ષ
参考消息网11月29日报道 据澳大利亚广播公司网站11月26日报道，日前，ÿ科学家开发出了一种电子舌头，它能根据数据形成客观的ਠ味ਗ਼觉概述，并利用传感器薄膜模拟味蕾，以制作不受遗传因素或个人偏好影响的口味说明书。
ß
电子舌头能够ⓐ捕捉到甜ℑ味、苦味、鲜味、咸味等，其依据的是与这些感官特性相关的化合物。
澳大Ǝ利亚塔斯马尼亚大学农业研究所食品∗科∩学研究员萨曼莎·索耶说，电子舌头可以测量风味的变化，帮助农民研发新作物，确定产品中可能的替代成分，甚至帮助人们选择想吃或想喝什么。
索耶说：“例如，Ò日本目前正°在利用它进行红酒营销。它向人们展示……红酒客观的感官概述，这样人们θ就能根据这些概述做决定，挑选想要品尝的红酒。”
用上电子舌头后，科学家就不必再依赖训练有素的专家品鉴小组（培养ð专业品鉴ˆ师需耗费大量时间，且难以得到客观答⇓案）或消费者品鉴小组（涉及的人群范围更大）。
索耶℘指出：Ζ“人与人之间存在差异，他们的基因也存在差异。口腔中的∅微生物群、处理感官信息的方式和整体感知的确都因人而异。不过，有了电子舌头就意味着，我们可以客观地品尝食物。”
索耶说：“电子舌头基本上可以替代受过训练的专家小组，这样一来，我们就能获得准确、一致和ⓞ客观的测量结果，而不ચ会掺杂来自人类个体或人类专家小组的主观因素。”
即便科Σ学家想研究肉类变质后的口味变化，机器想▒必也不会像人类专家品鉴小组那样抱怨。š
索耶表示：“જ从研究的角度看，这种电子舌头带来的巨大机遇之一就是，能够测试那些我们无法交给人类品鉴小组去测试ય的东西。例如，我们一直在研究肉类的腐败变质过程，现在，我们可以监测肉类的变化。无论是气味还是味道都会随着时间推移发生变化。”
索耶说：“这是我们无法利用品鉴小组做Ê到的事……说实话，品鉴小组∃可能也不会想做这种事。尤其¯是一旦肉类看起来呈蓝绿色，或是黏糊糊的……人们就闻风丧胆地跑掉了。”
“掌”握科技鲜闻 （微信搜索te⊕chs÷ina或扫描Š左侧二维码关注）
½
新浪科技∅
新浪科技Ċc;Ρ为你带来最新鲜的科技资õ讯
苹κ果½Õ汇
苹ï果汇为你带来最新鲜的苹果Š产品新闻
ù
新浪Υ众&测
જ
新酷产品Õ第一时间免费试▥玩
ê
新浪探ûમ索
提供最新的科Õ学家新闻，精彩的ⓩ震撼图片
È
新浪科技b3;意见反馈留言板
All Rights ReservΚed 新浪公司♩ ¦版权所有
