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21世纪经济报道记者 张赛男 实习生∇黄晓颖上海报道
绝će;味食品¡（60351∃7.SH）业绩再滑坡。
7月1Ó4日，绝味食品发布公告称，预计上半年实现净利0.9亿-1▧.1亿元，同比下降78.08%->82.07%。
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无独有偶，从最新的半年业绩预告来看，不少食品企业ੜ与绝味食品“同病相怜∈”。
一鸣食品（605179.SH）、香飘飘（603711ਊ.SH）、东瑞股份（001201.SZ）、Ý西王食品（000639.SτZ）、双塔食品（002481.SZ）上半年业绩预计均出现不同程度下滑。
从原因来看，企 业均提到疫情થ导致客ϒ流量减少以及原材料成本上涨给运营带来的压力。
ë 针对业绩相关问题，7月15日，21世纪经济报道记者以投资人身份致电绝味食品，相关人员表示：“目前公司营收端较为稳定，利润端第一是受疫情影响，☻线下消费疲软，第二是∨公司有一些促销活动导致了费用上涨，第三是公司取消股权激励加速行权，对利润有一些影响。”
食品⌉企业普遍૪下滑
绝味食品发出的上半年业绩预告，延续了今年以来的业绩颓势，甚至比第Ó一季度更加惨淡。今年一季度，公司实现营业收入16.88亿元，同比增长12.09%；归属净利润8906.68万元，同比下降62.24%；扣非净利润8237.81万元，同比下降64.73%。按业绩预告计算，绝味食品在第二季度的净利´润或不足2000万。
在公告中，绝味表示，业绩下滑是公司响应国家疫情防控的要求，报告期内部分工厂μ及门店暂停生产与营业，对公司销售及利润造成一定影响。且因原材Ξ料成本上涨、销售费用增长及给予加盟商补贴费用导致利润同比减少♡。
拉长时间维度来看，作为卤味届“一哥”，2017年到2021年间，绝味食品除了在2020年净利润出现下滑，其余均实现两位数增长，营业收入也在不断攀升，尤其是在2021年，‚净利润实≈现了39.8ℜ6%的增长。
不过，营收规模虽然不断上升，但绝味食品的毛利率却逐年减少，2017年到202ਠ1年分别为35.8%、34.3%、33.9%、33.5%²、31.7%，这也Ú使得绝味食品的赚钱能力受到质疑。
³ ″毛利率下滑的背后，一方面是疫情防控和原材料成本上涨；另一方面，为了获得更多客流，绝味食品用于销售上的开支猛增：2021年，绝味食品的销售费用高达5.24亿元，同比增长62.78%。其中，广告宣传费用同☞比增长383.97%至1.66亿元。
实际上，不仅是绝味食品，一鸣食品、香飘飘、东瑞股份、西王食品、双塔食品上半ća;年业绩预计均出现不同程度⌊下滑。从原因来看，企业均提到疫情导致客流量减∪少以及原材料成本上涨给运营带来的压力。
西王食品表示，物流运输不畅，对公司产品的销售造成不利影响，同时，受原材料价格上涨成本大幅增加˜影响，虽然上调了产品的售价，但并未能完全覆盖原材料上涨的⇒成本。综上因素，预▨计公司2022年半年度归属于上市公司股东的净利润出现亏损。
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二级市场对食品板块的热情也有所降ⓨ温，一众巨头遭遇ਨ资本减持。
7月14日，天味食品被沪▩股通减持21.42万股，已连续3日被沪股通减持，共计28.34万股。同日，三全食品被深股通减持44.53万股，已连续5日被深股通ࢮ减持，共计1739.41万股。而在今年5月，高瓴资本出手减持良品铺子合计不超过2406万股，合计ÿ不超过公司总股本的6%。
原∪材料એ涨◊价倒逼企业提价
上文提到，绝味食品毛利率下滑的一θ大原因是原材料价格的上涨。21世纪经济报道记者此前报道指出，自去年三季度起，食品行业就“涨声不断”，覆盖调味品、饮料、休闲食品等细分领域，包括洽洽食品（002557）、涪陵榨菜（002507）、金龙鱼（300999）等行业龙头先后提价ੜ。
面对原材料价格施压，绝味♧食品从2022年1月开始产品全线提价，一季度毛利率回升至30.3%；7月1号，绝味食品再次对部分品类进行调价，主要是针对年初品类调价的补充，涉及到的品类θ包括鸭掌、鱿鱼、凤爪等，此次调价幅度跨越4%-20 %，平均提价幅度7-10%（年初提价幅度约为5%），主要目的为应对上游成本价格上涨，对于公司和经销商毛利率预计都有所提振。以绝味在售招牌鸭头为例，已经从原来的6块/个š涨到了8块/个，涨幅超30%。
不过，提价策略对企业∼来说是一把双刃υ剑，在短暂提升毛利率的同时，对销í售端将带来多大影响并未可知。
海天味业（603288.SH）…ι也在去年10月迎来了2016年以来的首次提价，到今年4月已基本完成。海天味业此前表示，ૉ所有渠道提价动作基本完成，提价效应有望逐步体现，成本端将继续通过锁价、降本增效等方式控制成本上行压力。
值得一提的是，原材料端迎来了一些好消息。海通国际研报显示，7ð月以来，棕榈油、大豆、包材等大宗商品价格整体呈下跌趋势。分析人士表示，棕榈油下行趋势基本 确认，Ψ下游食品等行业成本压力有望缓解。
东兴证券表示，疫情对消费的影响主要集中在4 月份和5月份，虽然从往年来看，这两个月是消费淡季，占全年消费任务量并不大，但是由于渠道端一般是春节后进行补库存，所以渠道库存较高，µ4、5 月份受疫情影响，渠道库存还处于较高状态，所以企业Q2 的业绩受到比较大的影响。加之今年上半年大宗商品价Ρ格较高，企业盈利也受到挤压。从前期市场的整体走势来看，市场对于企业Q2 业绩已经有预期。从全年来看，下半年经济复苏所带来的消费需求复苏，仍是食品饮料的投资主→线。
对于下半年市场的展望，绝味食品相关人员向记者表示，“还是需要看整体的宏观经济情⌈况，目前还ⓓ不好做预判。但是•整体来说，绝味是在不确定的环境下做确定的事情，各方面都在稳中向前。另外公司和很多供应商都有战略协议，以此来确保原材料（价格）不会波动太厉害”。
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