被各种商家营销套路侵害权益？买到的商品出故障Ý投诉无门？ 黑猫投诉平台全天候帮您解决消费难题【消费遇纠υ纷，就上黑猫投诉ν】
日前，有消费者在黑猫投诉【Ý投诉入口】平台上投诉称在趣店购买到♧了“早产”预制菜产品。∩
∧ 投诉信息显示，消<费者在趣店购买到了过期产品，商品生产日期乱印，明明是7月29日的发货物流信息，7月30号收到，包˜装显示生产日期显示的却是7月30日。
还有消费者投诉，在趣店购买的未拆封的商品里面准备食用时，࠽发现∼边角有一点黑∂，仔细一看是一只苍蝇。
ઞ除了趣店之外，同样在一些平台上，消费者也遭遇到了产品质量问题，据消费者介绍，ર6月14日在淘菜菜平台下单一包⌈味丰得麻辣螺蛳500g（包装冷冻预制菜）。6月17日加热食用时发现菜里有共4块黑色石子，平台客服给出的方案仅是退款并赔偿20元，且作为个例处理，不下架产品。
消费者对È于预制菜的口味其વ实很看Ã重的。
《2022年中国ੌ预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进，47œ.8%的消费者认为预制菜的食安问题需要改进。在消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
江苏µ省消费者权益保护委员会发布的《预制菜消费调查报告ઽ》显示，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者ąc;觉得“预制菜口味较差、不好吃”。
艾‚媒咨询的报告χ显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的就是口味复原程度。想要保证风味口感、保障食品安全，预制菜供应链中非常重♨要的一环，就是在生产、运输、仓储、物流等各环节中对温度的要求，不仅要建立高频、高效的冷链仓配系统，还要有一整套的控温、恒温、测温监控。因此，冷链成本制约了不少预制菜企业的大范围扩张。
૦四问૨预制ⓥ菜
在很多消费者的概念bd;里，会૨把预制菜和外卖料理包混淆，此前对预制菜的称呼为半成品菜。像我们常ય吃的泡面、罐头、自热锅、超市卖的净菜等，其实都算预制菜。
ચ 预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经洗、切、搭配、预加工ⓗ而成的菜品，消费€者购买后只需简单烹调或加热，即可直接食用。
Š广义上来看，预制菜按食用方式可分为即食、即热、即烹、即配四类；按贮运方式可分为冷藏、⋅速÷冻、热链、常温四类。
一、预制菜™生产过程安全可Θ控吗？ઍ
答案是，正规厂家੨做得可能比你家自己ÿ做得还干净，但没有资ª质的厂家就不一一定了。
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ੈ 预制菜作为餐饮工业化的产品，主要有以下优势：
દ 食ä材可溯源：工厂的实验室和官方实验室，均需检测备案。每批次的食材交付都有检测工序，同步ⓡ在官方实验室开展，进行合格备案。
品质可把控：预制菜的饭和菜在不ÿ同流水线烧制完੩成，合流后添加工业复合调味剂，然后完成包装出厂。洁净度会比¯家庭制作和小型餐饮企业现做的更高。
需要注意的是，随着入场企业数量的增加，一些资质不全的企业趁机入场，危及消费者的饮食安全，大家购买的时候需要注⁄意生产厂🙀商的资质问题。
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二、预制菜一定会加ધ防腐剂吗？
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不一Βજ定。
其实，预制菜主 ∏要有两种保存技术：β
Í 一、高温烹饪：就â是装袋之后统一蒸煮至食物熟透，在这个时候如果有细菌也会被杀死。由于包装袋是密封的，只⌊要包装不破损，里面的食品也没有变质的风险。
二、液氮速冻技术：简单来说就是人工≤制冷技术，在低温下微生物繁殖会被Í抑制，食物在解冻前是ય没有变质的风险。
以上þ举例的两种保存技术，完全不需要额外添加食品添加剂来延长预制૯菜的保质期，一般来说不会有安ਖ਼全隐患。
有人可能还ળ会说，预制菜里还有很多调ú味的添加剂。Φ这些是不是也不安全？
૯三、预શ制菜的添加φ剂安全吗？
☼ 其实，无论是在预制菜中，还ઢ是其他食物或调味品中，往往也含有添加剂√。
⊄ 例如，不少酱油中含有谷氨酸钠、½山梨酸钾，一些a1;风味调料中含有羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸等。
只要符合国家制定的添加剂标准，无论是预制菜…还是普通菜，合理使用添加剂不Œ会对人体造成危害。
如果添加过量，那肯定会有一定危害。比如说防腐剂，一般就添加万分之1到万分之5Þ，É这已经是国家给的最大范围了，如果有些不合规的企业加到▒千分之1，那从质量安全角度来说，它就是不合格的。
↔ 四、长期吃预制菜有没有风险？
预制菜虽然方a1;便快捷，ω俘获了很多上班族和厨房小白的芳心。但仍然不建议长期三餐都吃预制菜，主要存在三个问题：
营养不良：因为预制菜的š食材种类ઝ有一定的限制，营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪有很好的保证，但维生素、矿物质以及生物活性成分保留较少。
这些成分可能会在加工过程中经水洗、高温ⓩ杀菌、运输等环节出现较多的流失░，到了食客手中还会经过二次加热，营养流失更多ਲ਼。
还有一¨个是，预制菜的主食多为白Ņ米饭，þ难以实现粗细搭配。
可能会ćb;长胖：很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，脂Ċc;肪含量较高，热量高。如果经常τ吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪摄入超标，增加肥胖风险。
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ા增加慢性病风险：饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；∧盐摄入超标，会增加患高血压的风险。
目前预制菜比较明确的风险是î，部分蔬菜和肉类菜品在调味∫后会产生亚硝酸盐，菜品在重复加热后会引起叶酸和维生素的流ી失，长期只食用预制菜存在贫血的风险。同时，亚硝酸盐摄入过多会有食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌的风险。
总的来说，适量食用、避λ免反复加热、选购质量合格的预制菜不会增É加消化道癌症的Χ风险。
来源/《产品可靠性♫报告》杂志 &nbsⓗp;文/南ća;夕
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