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由此看来，在B端餐饮市场，由于઼成本原因，零添加酱油的使用率并不高，而近期的添加剂事件以后，也并没有让使用∫零添加酱油蔚然成ⓦ风。
海天酱油“双标”事件已经过去半个多月，近日，第一财经记者从ⓤ经销商、线上线下零售渠道、大型餐企采购和家庭消费端了解到，整体来说，无论是B端÷还是C端，Ã对于零添加酱油的需求短期内并没有特别明显的提升，且零添加酱油的市占率目前还处于低位。
值得一提的是，在资本市场上，由于添加剂风波带来的“红利”，主打•零添加酱油的千禾味业短期内收割▣了一波利好，股价♣在国庆后连涨三天，而海天味业的股价自9月30日以来则跌去了16.18%。
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成本原因影响B端零添加Κ酱²油普及
一家上市餐饮公司采购人员告诉第一财经记者，即使在添加剂τ事υ件过♠后，酱油是否零添加也并不是他们最首要的筛选条件，他们需要做到的就是在保证品质的前提下追求性价比。“我们会选择国内的大品牌，至少是排名前三的品牌，因为需要保证食品安全，大品牌的加工、选材都更严格。第二个就是选择价格合适的酱油。”
一位大型餐饮品牌内部人士则认为，该公司的儿童餐方面会有使用零添加酱油的考量，但是成人餐应该很难实现。不过，如果某个餐厅说使用的是零添加酱油，应该bc;是一个很好的宣传策略，主打健康概念吸引顾客，但‾是最终的销售额还有待市场验证，毕竟因为某个餐厅使્用零添加剂调味品而去尝试的消费者体量并不大。
在个体户经营的Āe;小餐厅，情况大致相ä似。
在上海市静安区经营一Ã家本帮菜餐厅的老板告诉第一财经记者，该餐厅用的是李锦记的酱油，他从进入餐饮行业就是使用李锦记酱油，而且这个供应商也一∝直¬很稳定，短期来说不会考虑更换供应商。而且作为餐厅老板，他并没有说因为一些事件的影响去选择零添加酱油，最看重的还是调料的品质和口感。
上海市浦东新区一家本帮菜餐厅的老板也表þ示：“我们会选择一直用的∑酱油品牌和种类，而且说实话，消费者并不会问我们使用什¡么酱油，他们最关注的是菜品品质。”
此外，江ℜ西省玉山县沿河市∼场宏福粮油批发店的经销商告诉第一财经记者：“近期并没有感受到消费者对于零添加酱油需求的明显上升。在我们这边批发酱油的主要是餐饮店老板，少数是家▒庭消费者。一般餐饮店老板并不会有意采购零添加酱油，毕竟成本比较高。”
由此ધ看来，在B端餐饮市场，由于成本原因，零添加酱油的使用率并不高，即使是近期的添加剂事件发生以后，暂时也并没有让使用零添加酱油蔚然成风。
对同一品牌来说，零添加酱油થ普遍价格偏贵。海天天猫官方旗舰店显示，500ml的金标生抽到手价8元，而500ml的零添加金标生抽到手价9.9元◈。六月鲜天猫Ã官方旗舰店显示，500ml的红烧酱油单价14.45元，500ml零添加防腐剂、增稠剂的酱油单价16.9元。
值得一提的是，੪近期倒是有部分C端电商平台的零添加酱油更受欢迎了。10月以来，盒马鲜生销售的零添加酱油占比环比9月增长11%。李锦记天猫官方旗舰店相关人士表示，10月ৄ以来‾，零添加酱油的销量有所上升。
而线下的消费者可能对零添加酱油的兴趣相对不明显。上海市浦东新区联华超市的一位工作人员表示，最近并没有明显感受到消费者对≤零添加酱油的需求提升，零添加酱油销量≠一般，卖得最好的还是海天酱油。宏福粮油批发店经销商的感受也是，来店里Ó询问零添加酱油的家庭消费者较少。
29岁的白领刘女士告诉第一财经记者，购买酱油首先是看品牌，而不会在意它是否零添加，因为在她看来，这些添加剂的量对于日常吃外卖的她来说，几乎可以忽略。65岁的杨女士则告诉记者，她选购酱é油最看重的是性价比，而不会过度ƒ关注它是否零添加，因为家里有5口人吃饭，调味品的消耗速度较快。ćb;
ધ 零添³加酱油市场规મ模小但潜力大
在我国，零添加酱油的普及率还不高。安信证券的一份报告显示，目前我国零添加酱油市场规模约10亿元，市占率仅 1.2%。在浦东新区的一家大润发，记者看ćc;见大约有80个酱油相关的SKU，其中只有15%是零添加酱油。在另一家联华超≠市，一Ο共有大约20个酱油相关SKU，但只有1款千禾味业的酱油是零添加的。
不过ૡ，即使没有添加剂事件的发生，随着消π费者生活品质的提高，对健康◐的追求，对零添加调味品的需求也一直在提升，特别在线上零售渠道表现较为明显。据魔镜市场情报，淘宝天猫平台2021.10-2022.9近一个滚动年内，零添加调味品销售额达到1.58亿元，相比上一滚动年增长64.1%。而调味品整体市场在近一个滚动年内销售额为137.26亿元，同比下降6.0%。
值得一提的是，由于添加剂风波带来的“红利”，主打零添加酱油的千禾味业短期内收割了一波ν利好。千禾味业的股价在国庆后连涨三天，之后有所下滑，自9月30日以来涨幅为3.09%。而海天味业的股价自9月30日以来跌去了16.18%。零售数据🙀ô监测平台“马上赢”显示，9月26日-10月9日（数据涉及C端5万个零售网点），海天的各类产品在上海、山东、四川这三个全国最大的三个调味品消费省份销售额下滑居行业前列。
∨ 至于未来千禾味业是否能乘胜追击，还有待市场验证。毕竟从公司体量来说，千禾味业远不如海天味业。2020年上半年，海天味业归属于上市公司股东的净利润为33.93亿，公司共有经销商7147家；千禾味业归属于上市公司股东的净利润1.19亿元，公司有经销商1903家。
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