78万年前人类第一次烹饪|鱼类_新浪科技_新浪网

发布日期:2022-11-20 04:41:02

至少在78万年前,ο人类已经在土炉中烹饪鱼类੖λ。

水火交融的ੇ烹饪艺术中,暗藏着人类的进化密码。然º而,人类最早何时开始ࢵ烹饪仍然未知。

以色列的一项研∧究表明,至少Á在78万年前,人类已经在土炉中烹饪鱼类。相关论文11月14ℑ日发表于《自然-生态与进化》。

该研究通讯作者、特拉维夫大学斯坦哈特自然历史博હ物馆科学家Irit Zohar称,此次发现是人类烹饪的最早证据。此前,人类首次烹੆饪的“确凿证据”来自17万年前的尼安德特人和早期智人。该研究将人类烹饪历史前推了60多万η年。

此前研究人员曾根据肯尼亚的烧焦动物遗骸提出,人类在150万年前就开始在火ⓣ上“烤肉”⇒Ð。但Zohar认为,烧焦并不意味着烹饪,只意味着食物被扔进了火里。

Zohar和同事研究了以色列北部一å处78万年前的历史遗迹。该地区未发现人类લ遗骸,但研究人员根据现场石器推测,居民可能是α直立人。

研究人员注ઠ意到,该地区土炉中曾 燃烧过的区域有成堆的鱼齿,但没有鱼骨。在低温烹饪条件下,鱼骨会变υ软易碎,而鱼齿会留存。

为了验证他们í的想法,Zohar采用人类法医调查技术,通过X 射Û线衍射揭示了牙釉质中晶体的大小,而后者随温度而变化。ù

调查发现,这些鱼齿并未直接ષ暴露在火中,且承受了200°C~ℑ50−0°C的温度,这恰好是煮熟鱼类的温度范围。

这些鱼齿是在可控火源附近发现的,而附近几乎没有鱼骨。研究人员推测,这些鱼可能是在土炉里整条烹饪的,但烘&#263a;烤、水煮 等烹饪的具❄体方式尚未确定。

Zohar说,烹饪后的鱼类不仅吃起来更安全,也更有营养、更易消化。人类烹饪鱼类的事实证明了他们先∀ϖ进的认知能力。她说:੉“如果那时的人已经知道如何控制火,那么用于烹饪就是合乎逻辑的。”(孟凌霄)

相૨关论文⁄信Ǝ息:

https:// do⋅i.org/10.1Ó038/s41559-022-01‹910-z

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