预¯制菜火 热，能否为粉面赛道带来新解¡？
编者按：本文来自微信公众号 预制菜洞察（ID:yuzhicaipd），作者Ö：红餐产业研究એ院：，创业邦经授权发布。
如果回顾å2021年整个餐饮赛道，以∏及餐饮资本市场，粉面一定是最火热的赛道之一。
但进入202Þe;2年，粉面赛道融资降温，લ门店关店、闭店现象增多，整个赛道发展速度明显放缓。当火热逐渐褪去，资本愈加冷静，粉面赛道的品牌们开始纷纷寻找ý新的突围方向。
而预制菜的火热也引起了不少粉面′品牌的关注，♠粉面能否搭乘预制菜的东风？借助预制菜，粉面赛道能否开辟出¤新的增长路径？
今年以来Ǝ，预制菜可谓扶摇直上。风口之上，不少粉面品牌也对预制菜蠢蠢欲动， ઞ粉面类与预制菜结ਖ਼合的现象也越来越频繁 。
比如河南姐弟俩土豆粉就声称已经进军√预制菜。根据大河财立方此前的报道，很早以前姐ⓜ弟ç俩土豆粉就已发力预制菜。
“备跑预制菜，我们已经准备了十几年。” 姐弟俩土豆粉总经理冯太祥表示，未来姐ë弟俩土豆粉会首先聚焦于服务B端门店，进一步提高食材的预制程度，为门店Ù做好菜品预制，让门店降低库房占用，降低操作难度，降低劳动成μ本。
按照冯太祥的介绍，在C端市场，姐弟俩土豆粉也会做一些探索和尝试， “主要方向是打造顾客在家自制姐弟俩土豆粉的DIY场景，我们会预制老母鸡底汤料包、蔬菜组合包b2;、粉面组合包，并在单人份、双人份、家庭ૠ份上都做一些尝试。让顾客足不出户，自己动手，就烹制出和门店一样鲜香美味的姐弟俩土豆粉。”
再如和府捞ϖ面已经推出的20余款零售化产品中也包括了速食面、微波米饭、预制菜等。 Ê⊇
一边是粉面类餐饮品牌躬身入局，推出相应的预制产品½；另一边，入局预制菜赛道中的一些品牌本身也有推出一些粉面类的预制菜ê品。
像预制菜品牌三餐有料产品矩阵里就包含了花生拌面、葱油拌面等类型产品；珍味小梅园也有麻辣小龙ઞ虾拌面；金龙鱼进军预制菜领域后推出了预制的葱油拌面；还有集米粉生产、销售于一体的广东霸王花实业集团有限公司于”今年6月宣布推出“霸王花速食拌粉”系列产品，正式开启预制菜研究“首秀”。
如上所述，无论是粉面品牌自身向预制菜领域发力，还是预制菜赛道上开始出现越来越多的粉面品类，似乎都预示着，预制粉面或许ਜ是未来值得关注的一个方向。
但如果从出发点来看，入局预ë制菜赛道的品牌推出粉面类产品，往往是出于扩充产品线、Ý产品多元化布局的需要，而粉面类餐饮品牌‘推出相关预制菜品则更多是期冀以此能带来新的增长方向。
那么，预制粉面值得尝试⋅吗ⓕ？预制菜为何能吸引b2;粉面玩家入局？
Ǝ今年以来，肉眼可见粉面赛道发展降温。从去年的爆火″到今年b2;的快速降温，一方面在于此前粉面赛道的火热，更多源自资本的看好和涌入，而非消费市场本身需求的增加。
另一方面，对消费者来说，粉面虽然是餐饮消费市场中的高频刚需品类，但相比大品牌、连锁品牌、购物中心品牌，也许家门ÿ口、Ò小区楼ੇ下、办公楼附近那家吃惯了的、口味不错、老板看上去很亲切的小馆子更得人心。 消费者对粉面类产品的需求，更多集中于味道好、方便、快捷、高性价比等 。
所以，粉面品牌需要在 性价比、便捷度等方面进行一些Û改变、升级 ，尤其是那些去年大火的新式粉面品牌，要意识到品牌Μ、场景þ、概念的打造只能锦上添花。
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而事实上，性价比、便捷度的升级，客群的拓展，这些目标最终得以实现，都指向了产品这一载体，换句话说，∼拓宽产品的种ટ类成了明显的优化方案。
拓宽哪类产品♪？综合企业自身优势，以及消费者认”知、市场热度等多方因素来看，预制菜确实是一ρ个值得探索的方向。
像和府捞面、五爷拌面等粉面品牌，在上一波的热潮中已经获得了相当的知名度，在消费者心目中有了一定的认知。这些品牌推出粉面类复热、即热预制菜，就会比一ⓝ些初创…品牌、生产企业品牌更能得到消费者的信任，在一排货架的预制菜中，消费者更容易选择这些品牌的产品。
而从预制菜出品、技术难度上来说，ણ这些粉面连锁品牌，已经具备标准²化优势，在线下门店的拓展中也构建起了成熟的供应链基础。对他们而言，将原本供应连锁门店的产品，稍加改造，制成即食、即热的预制菜产品，比其他品◊类从0到1要容易的多。
而∅ˆ且将产品转变成预制粉面后，产品的销售场景也更丰富，对拥…有线下门店的粉面品牌来说，无疑拓宽了销售的渠道，打开了更多产品触达的通路。
目前来看，Í市面上大部分预制的粉面多以“生面/粉+预制料理包/浇头”的形式存在。这与此前的方便米粉、方便面有相似但也有不同。同属于方便食品，两લ类产品的客群会有很大一部Ú分重合。
但不同的是，预制的粉面在口味、营养方面会明显让人感觉优♥于传统的方便速食。在 目前消费者对餐食新鲜度、食品安全有着较高要求的情ο况下，即热、复热类粉面预制菜会更容易受到消费者的青睐 。这无疑也给粉面赛道带来更大的畅想空间。
另外，从各个预制菜企业的发展路径来看，通常大部分都是专注于单一品类/菜系。比如西餐体系中的圣农食<品，以及中餐标准化先行者三全食品，所以一定程度上，粉面品牌如果能够实现预制粉面品类标准化后，也将 帮助企业自身连锁扩张，促进粉面品类扩容，进而形成α规模优૮势，又可以推动高性价比预制粉面进入C端市场 。
不妨设想，未来如果有一定热度、一定品牌知名度的粉面餐饮品牌推出相对更短保、更新鲜，甚至消费者还可以在线下门店尝试的预制菜产品，那些原本Ċc;可能℘选购方便面、方便粉的消费者会不会转向拥抱ੜ预制粉面？
仅以此来看，„未来预制粉面或许是♤一个非常有想象力的赛道。
本文为专栏作者授权创业邦发表，版权归原作者所有。文章系作者个î人Γ观点，不代表创业邦立场，转载请联系原作者。如有任何疑问，请联系editor@cyzβone.cn。
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