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发布日期:2022-12-14 02:45:07

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老牌西式快餐开ਲ਼੩始关注拉面了。

12月11日,兰州拉面品牌陈香贵发生工商信息变更,新增西式连锁品牌豪客来。豪客来是做牛排的,陈香贵是兰州拉面新贵,一个传统连锁品牌怎么就选择在这个时间节点投资拉面新贵了呢?陈香贵的故事陈香贵疫情期间诞生,首家门店2020年3月开业,短短两年吸引源码资本、正心谷资本、云九资本、华兴资本等入局不说,融资超3亿元,投后估值超过了10亿人民币。据悉,2021年10月,陈香贵在以35-50亿元的估值寻求融资,再创新高。2021年7月,陈香贵A轮融资过亿元,正心谷资本领投,老股东源码资本和天使投资人宋欢平加持;仅仅4个月后,11月底又完成2亿人民币的A+轮融资,水滴资产、华兴新经济基金、巧厨商贸等进入。以往不性感的拉面生意在2021年接连受到资本追捧,兰州拉面、和府捞面、遇见小面、五爷拌面过亿元融资身后,跟着红杉中国、高瓴创投、源码资本、凯辉基金、险峰长青等机构。到了2022年,故事就不一样了。鲜有餐饮品牌再曝出大额融资,加之疫情影响,也让陈香贵创始人姜军高呼,“大风大浪经历过,但这次是最大的风浪了”。2022年起,陈香贵的门店不停地关,关之后开,再关。4月份,姜军临时决定做社区团购,第一周卖蔬菜包,第二周改卖速冻饺子和馄饨,之后饿了么、叮咚买菜运力逐渐恢复,他们又开始做卤味、蛋糕、水果,甚至还有啤酒和烧烤。陈香贵创始人姜军,有近10年的西餐连锁行业经验。姜军不到20岁就进入餐饮业打拼,最开始干的是西餐。1999年进入德克士,此后8年时间,他在德克士几乎每个部门都做过一遍,从前端运营到后端管理,还有上游供应链。离开德克士后,姜军去上海一家连锁火锅店里负责运营端。2010年他30岁了,开始自己创业,首先做了一家川菜品牌,单店面积500-800平米,3年开了3家店。之后姜军做海鲜自助品牌、酸菜鱼快餐品牌。决定做拉面连锁品牌还与疫情有关。2020年初,姜军发现,疫情下他的酸菜鱼门店比以往冷清许多,但旁边面馆却人来人往。调研过程也是姜军不断确认要做关掉酸菜鱼店的过程,显然中式快餐比酸菜鱼更为刚需,高频、产品丰富,满足大多数人需求。最重要的是,门店面积、租金一致的情况下,每月有30-40万营业额。姜军再分析拉面市场,兰州拉面这一中式快餐尚未诞生出一如肯德基、麦当劳这样的大型连锁品牌,家庭式作坊管理缺乏现代的连锁管理体系,这么看来,成为头部的机会很大。就这样,2020年3月,陈香贵诞生于自家酸菜鱼门店翻修之后,姜军将两家酸菜鱼店搞成了兰州拉面店,业绩增长,7月份,陈香贵品牌出现。这家始于上海的拉面品牌在华东市场扩张迅速,2020年保持着平均一月开一家店的节奏,进入2021年一月开12-15家。菜品上,陈香贵的SKU是25-28种,2-3个月上一次新。2020年下半年到2021年底,姜军不断接受投资人来访。不止陈香贵,拉面这个曾经并未被整个餐饮行业、VC、PE们给予多少关注的品类,成为2021年最火爆的消费投资热点。和府捞面E轮融资近8亿元,两次连续已融13亿元;遇见小面投后估值超30亿元;五爷拌面A轮融资3亿元后,又在1个月后获得高瓴创投等投资的A+轮。只不过,大部分兰州拉面的融资也止步于2021年下半年,随着消费品牌遇冷,他们也很少再公ⓒ布有下一轮融资。其中原因当然不止关于消费,也未可全部归因于疫情,越来越多人意识到,餐饮业也有一套属于自身行业的、循序渐进式的理性法则,高估值、快爆发这些互联网法则未必适用。高估值让不少投资人高呼“看不懂了”,也让餐饮业中人观察到投资的多重价值,他们也要进军餐饮。只不过,逻辑并不相同。投同行成风看看豪客来近来的消息,虽然公开信息并不多,但有几个值得注意。除了投资陈香贵,豪客来还在2021年6月出手了霸蛮米粉;第二,正心谷资本和富坤创投背后的LP,有豪客来;第三,厦门愿景资本由豪客来100%控股,从2017年2月开始投资,投过移动培训平台职行力、动漫IPTNK GROUP、K12教育平台文启优思等。豪客来一早就进军投资了,只不过近年来开始关注同行。观察一下,投资餐饮在近几十年来有几次变化。从20世纪80年代到2010年,餐饮业投资大多是自有资本或熟人资本。2013年前后,第一波互联网餐饮兴起,2020年后,消费品牌再次成为VC的座上宾,大步向前迈进餐饮业变成新风向,只不过从上一波注重0-1的品牌扩大衍变为向能够1-10、10-100发展的成熟品牌猛砸钱。与此同时,战略投资蔚然成风。前几天,12月5日,奈雪的茶5.25亿入股乐乐茶成为后者最大的机构股东。之前还有喜茶投资SeeSaw(咖啡)、柠王(柠檬茶品牌),西贝投资小女当家,喜家德、九毛九投资遇见小面,九毛九投资不怕虎牛腩、狮头牌卤味研究所等。不少人认为,大环境越差,经济越下行,兰州拉面的品类就越有机会,事实上这一点已经经过日本市场的认证,上述也分析了,单价低,频次高,સ时间短,刚需,当然还有覆ઞ盖人群高,符合大多数人口味。此前姜军在接受采访中提到出海,2022年他陆续接触到来自日本、韩国、加拿大、澳大利亚还有美国的不少资本,还有海外餐饮连锁品牌意欲后续投资,陈香贵准备开始探索出海。中餐出海将逐渐变为趋势,反回头去看90年代初,为了开出连锁餐饮、收获大批顾客,不少创业者仿照国外起名、做西餐品牌,德克士、豪客来、华莱士等都在此后相继跑出。

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