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6月1日起，由市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，该标准被称为白酒“新国标”，其中明确规定，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属φ于配制酒，从原白酒品类中剔除。
ο “新国标”实施后，牛栏山白牛二、泸州老窖二曲、红星二ઘ锅头将不再是白酒。
酒类分析师认为，白酒“新国标”一方面对酿酒原料和工λ艺给出了μ更严格的约束，另一方面也更好的维护了消费者的权益。
自发布到实施长达一年的时间里，受影响的酒企纷纷对旗下调香酒进行产品升级、更换标签等措施，泸州å老窖二曲早已于去年停产，牛栏山推出”基于新国标精心研制的纯粮固态升级产Θ品”金标陈酿，红星二锅头更换LOGO．．．．
࠹“新国标ઝ”正式ⓢ实施
去年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和↓分类》。新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，其中，此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经≈蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈Ċa;酿、勾调而成的蒸馏酒”。
由于白酒酿造主要是将原料中的淀粉转化为糖，然后再将糖转化为酒精的过程，因此，但凡含有ÉÙ淀粉和可发酵性…的糖的原料都可以用来酿酒。
众所周知，白酒¹常用的છ原料有粮谷，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，酿出的酒风格不相同。此外，还有木薯、糖蜜、甜菜等酿酒的，其中®木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。
6月起，白酒“新国标”将正式实施。意味着由薯类、糖蜜等生产的食用酒精就不能够归属于以粮谷为主要原料生产的“白酒”，“新国标Āf;”带来的最明显的变化就是很多“白酒”都Š不能称为“白酒”了。
“∝新国标”⇔中值得注意的两点，一是对于固态法白酒，ભ规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
二是对液态法白酒和固液法白酒，则¿规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
值得注意的是，在两项“新国标”中，增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或℘食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具੦有白酒风格的配制酒。也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。
发布到实施一年“缓冲期” 相关企业如何ℜ应Ąe;对？
′ 新国标实施后，调香酒被从白酒分类中剔除，成&#ffe0 ;为配制酒。首当其冲੍受到影响的便是顺鑫农业。
顺鑫农业旗下બ的牛栏山的大单品ਗ਼便是原料为水、高粱、液态法白酒、Λ食用香精的牛栏山陈酿，即白牛二，“新国标”实施后，白牛二将被纳入调制酒。
据悉，去年天津秋糖会>期间，牛栏山展示了੪一款42.3度纯粮食酿造的陈酿白酒。牛栏山þ方面称，该款产品与白牛二是相互补充的关系。
前不久，牛栏山又推出“基于新国标精心研制的纯粮固态升级🙀产品”——金标陈酿，∝金标陈酿延续了牛栏山酒厂的光瓶路线，并且采用了纯粮固态的传统酿酒工艺。未来，该产品也将成♤为牛栏山新的核心单品。
目前，牛栏山酒厂在高、中、低端酒类市场均有多款产品。超高端领域，牛栏山酒厂有魁盛号·þ樽玺。高端领域，ⓞ是经典二锅头系列产品。中高端领域有“珍品30年”“百年”“国牛”等产品。低端领域有“牛栏山一号”“陈酿”“传统二Ù锅头”等塔基产品。
'泸州老窖旗下同样ી有多款调香酒，如52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共赏等产品标签配料表中均标有食Τ用香料成分。
属于ਗ਼调香白酒的泸州老窖二曲酒系列是Ņ泸州老窖低端白酒的代表产品，售价仅十几元。去年，就因“新国标”的压力而停产，同时推出了新憨品黑盖二曲，其中，“纯粮固态”是泸州老窖给“黑盖”的品质定位，并将之列为“塔基”产品和未来承载超级底盘市场的超级大单品之一。
红星二锅头ઍ则对相关产品进行升级，品牌LOGO由此前的“红星二锅头酒”α更新为“红星二锅头”。
升级后的红星二锅头46度绿瓶大二在配料中依然含有食ς用香料；而5L大容量桶装的α新版包装中的原料与辅料，由之前的“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”改成了“水、液态法白酒、高粱、小麦、大米、糯米、玉米、食用香料”。ℑ
此外，白扁小શ二、蓝瓶ⓚ绵柔等产品升级后，新增“纯粮固态发酵”的标志，商标中强调“纯粮”二字。原料为“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等符合新国标的原料。
“新国标”对白酒企业影响几ⓡ何？
随着“新国标”实施日期的临近，不Õ憨少投资者也在互动平台询问相关事Ü宜。
山西汾酒5月26日在业绩说明会上表示，白酒“新国标ª”出台有利于¹提升白酒产业结构、优化产业竞争环境，标志着中国白酒已经进入以质量为导向、以品⊇牌为基础的价值时代。
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老白干酒5月23日在投资者互动平¯台上表示，白酒“新国标”清晰界定了各香型白酒的工艺特征，规定了白酒和饮料酒的相关术语和定义，有利于提升消◘费者对高质量白酒的认知。
与均瑶健康开展业务融合的圣窖酒业集团表示，公司出品的酱香型白酒，完全符合“新国标”标准，坚持茅台镇传统“一二九八七”酿酒≡工艺，选用本地糯高粱为原料Ÿ，采用固态法酿造的大曲酱香型白酒ϖ。
知趣咨询总经理蔡学 飞告诉证券时报记者，“新国દ标”只是对白酒酿造标准进行更改，并不会影响产品本身的品质、风格以及口感，因此对于酒企本身不会有太大影响ï，其次，“新国标”更多的维护了消费者的利益，让消费者对于纯粮酒的概念更加清晰，有助于打击以次充好、虚假宣传等危害消费者权益的行为。
五👽粮液2021年年度股东大会上，董事长曾√从钦表示，白酒行业结构性繁荣的长周期没有改变，行业向优势品牌、优势企业、优势产区集中的趋势没有改变，总体产能过剩与优质产能供给不足的二元结构矛盾没有改变。未来，白酒行业的机遇是长期性的行业结构性增长。
蔡学飞认为，白酒“新国标”的实施会产生两个≥影响，一是由于对酿酒原料和工艺给出了更严格的约束，一定程度上会提高酿酒成本，可能会引起中低端产品新一轮的涨价潮。二是新国标为消费者提供了新的品质评判标准和法则，可能导致行业马太效应越发的ⓘ凸显，整个行业进一步出现两极分化。
平安证券认为，“新国标”的推出有益于促进白酒标准体系完善，提升产品质量，企业端的相关生产流程与工艺进一步规⌋范，推动行业健સ康发展。政策从颁布到实施有一年缓冲期，预计对白酒的实际消š费不会产生重大影响。
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