来源：财经∅લ九号院੪
♦ 作者：¿蒋凯
研究白酒行业真是个有趣的事α，因为有酒就有故事。◈
这两年，će;随着资本进入ઢ白酒领域，♧许多酒企开始了挖历史、攀人物，或者翻家底、拼荣誉。一旦收下了这家酒厂，不管生产的还是不是原来的酒，只要历史上获得过的荣誉，统统承袭过来，当作自己的“金字招牌”。
比如，有贵州酒企甚至将自己的产品攀附到了公元前130年，汉武帝尝过后称“甘美之”的贵州酱酒。
作者前″段时间关注到的贵州贵酒，也是Ó一家会讲故事的酒企。
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回ð溯血统：“ੌ历史招牌”关联度不大
贵州贵酒集团的前身，可以追溯到1950年，当时的贵阳市政府，联合了市里140多家烧酒作坊一起创建的白酒酒Þ厂，名叫“贵阳联营酒厂▒”，后来更名为“贵阳酒厂”，于2010年时更名为贵州贵酒有限责任ਰ公司，并在2016年被上市公司洋河股份全资收购。
至20ૢ1∀9年才更名为贵州贵酒集团。
但在贵州贵酒集团的官网上，竟Κ然依⁄托一本ó清代小说《镜花缘》中罗列的全国55种名酒，将贵酒攀附到了“贵筑夹酒”的身上，一跃将贵酒的历史上溯到了清代。
据山东社科院历史所教授、《中国酒史》作者王赛ⓖ时的意见，贵筑是地名↵，即今天贵阳一带，所谓夹酒，通俗来讲就是两种酒掺和θ在一起的意思。
李宗昉《黔记》卷一记载：“夹酒，初用≠酿烧酒法，Ö再ü用酿白酒法，乃成。”
不过这里提ર到的“Ψ白酒”不是今天意义上的白酒，而是类似于甜酒酿的东西，分类上ã应属于黄酒。所以夹酒实际上是低度黄酒或者说甜酒酿，和高度的烧酒进行勾兑调制出的一种配制酒。
所≈以ⓣ，无论从制酒工艺，还是酒品本身来说，清代的贵筑夹酒，和现在⊕的贵州贵酒没有任何传承或关联。
唯一有关的，或♥许都在贵阳Φ酿造生产吧。
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移花接木：酱†香酒∉Ι“新酒装旧瓶”
其实ćd;，应该自信一点，贵州贵酒在建厂之后还是Τ有过自Āf;己的拳头产品。
贵阳´ઘ酒厂1970年研制出了Ù浓香型白酒“贵阳大曲”；1982年，贵阳酒厂又与贵州省轻工科研所合作，采用麸曲发酵，成功研制出“黔春酒”，也就是业内所称的“麸曲酱香”。
…
这里需要说明一下的ઞ是，酱香酒的工艺、原料不同，对酒的品质也有所影响。χ
比如从工艺上分，就有坤沙、碎沙等，所谓坤沙就是用整颗的高粱粒，碎沙⊆就次一点；原料上有大曲、麸曲等，最好的自然是大曲，酿造程序复杂、耗时长，出酒率也比其他的ù低；麸曲就恰好相反。
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像著名的茅台酒就采用的坤沙大曲工ⓛ艺。所以当时贵阳酒厂研制出的“黔春酒”无论工艺还是原料，其实ćf;还差点意思。
不过，贵阳ગ大曲和ⓠ黔春酒还是给贵阳酒厂带来了诸多荣誉。
贵州贵酒集团官网在2021年6ચ月的一篇新闻稿《贵州省重新为“贵州老字号”企业授牌》中提到：“其实早在1963年，贵州省人民政府就组织开展了‘贵州名酒’的评选活动。后又在1979年、1983年、1986年举办了评酒大会。从第二届开始，连续三届，贵酒旗下的‘贵阳大曲’和‘黔春酒’两款产品共એ获得了四ó届三获奖的好成绩。”
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> 如果较真点，1963年的那一届“贵州名酒”评选，跟贵州贵酒的前身贵阳酒厂一点关系都没有，因为那一届上评选出的“老八大名Ã酒”根本就没有贵阳大曲或黔春酒；
直到1979年，贵州省第二届“贵ષ州名酒”评选中，贵阳大曲才成为“新八大名酒”之一；
1983年的评选，从“八大名酒”拓展成“十四大名©酒⊇”，贵阳大曲再度名列其中；Α
1986年的名酒评选范围更是扩大到了14个金奖、29∝个银奖、9个铜奖，奖项的增加，含金«量似乎也€没那么高了。
这一年贵阳大曲和黔春૧酒都入选了金奖，这&#ffe0 ;也是黔春酒首度获η奖。
所以，贵州贵酒集હ团在官∞网的宣传中，将“贵阳大曲”和“黔春酒”两款产品共取得了四届三获奖的好成绩显然是有点注水ੌ了。
值得注意的是，那几届Á获得贵州名酒的贵阳大曲，是浓香型白酒ćf;；黔春酒则是麸曲酱香酒†。
而现在贵州贵酒集ૄ团旗下的“贵阳大曲”、“黔春酒”、“贵系列”、“品系列”、“સ尊贵系列”等全品系产▒品，均是以“高粱、小麦、水”为原料的酱香型白酒。
因此，现在的贵州贵酒产品，与原来曾获得贵州名酒 的“贵阳大曲”、“黔春酒β”等，无论是原料还是工艺上，其实ⓠ已经不是同一种东西了。
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这种¯“移花接木”的“新酒装旧瓶”方式，成功将一ⓙ个新酒品，瞬间摇身一变，装进了荣誉满满的旧瓶子里。
Å 至于现在贵州贵Ç酒集团主推的贵系列和品系列的贵酒，更是与上述历史荣∀誉无缘。
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Αશ酒味变了：还是原来的贵酒吗？
当浓香型的贵阳大曲，成ટ了酱香；当麸曲酱ì香的黔春酒成了大曲”酱香，酒的口味变了，贵州贵酒还是原来的那个贵酒吗？
ÿા 审视贵州贵酒罗列的历史荣誉，作者忽然发现，其中ⓦ大多数是和贵酒本身是没多大关系。
特别是，洋河股份接手贵‾州贵酒集团以来，似乎再也没有哪§¢个白酒单品获得政府或官方组织颁发的品质类奖项了。
这两í年，贵州贵酒集团反而吃了不″少的罚ૉ单。
去年6月8日，贵阳市生态环境局修文分局执法人员对贵州贵酒现场检查时发现：贵州贵酒自动检测设施历史数据显示2021年5月23日-6月∑ω8日，COD、氨氮、总磷、总氨含量在多个时ઐ段数值恒定，且状态查询显示多时段缺水样。
因违反《水污染防治法》，最终被‚贵阳市生态环境局罚款4.2万元。♧
੦ 有意思的是，洋河股份在2021年年报和2021年半年报中，对本ε公司及贵州贵酒集团都自称“无超标排放情况”Ë。
到了今年5月份，贵州省统计局的一纸处罚ਲ਼文书，又将贵州贵酒👽集团的违法行为曝了光ϖ。
处罚书显示，π贵州贵酒集团因提供不真实统计资料，Τ੫被处以警告和5万元罚款处罚。
这里不ä得不说一句，Η贵州贵酒的销售数据和财务数据，મ官方渠道不见公开，洋河财报也未见披露，难不成把统计局也给整懵了？
如今，ąc;变了味的贵″酒，恐÷怕要“自罚三杯”了。
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