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“×›大ô众酱香”新拐点来临？
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ⓒ 文丨酒业家团队（ID：jiuyejiaધ360）
价格在100-300元ú价位段的“大众酱香”正在逐步走进白酒行业从业者的视野，并在近两年获得了较π快发展。
中信证券∠研究部在今年5月发布的《酒类行业酱酒深度报告》指出，虽然300元以下的大众酱酒短期Τ内优势不大，但从长期来看，当酱酒行业产能释放后，成品酒质量都会有明∫显提高，300元以下的大众酱酒开始具备较强的竞争力。
2021年酱酒行业中2000元以上/1000元左右/300-80—0元/300元以下价格带α收入占比分▩别为54% 左右/5%-6%/16%-20% /20%-24%，300元以下的大众酱香占比已经接近1/4。
权图酱酒工作室首席专家权图认为，未来5年，200-500元η价位是酱酒增速的核心ૠ价位段，行业复合增长率将稳定在15%-♩20%。“大众酱香”正在成为品类扩容最具潜力的细分赛道，未来市场规模望突破到300亿元。
随着酱酒产业²的发展，越†来越多的玩家入局这一价位段ⓓ，这一价位段已经出现了数个10亿级的品牌和大单品，100-300元价位段的大众酱香，正在成为酱酒行业的新红海。
ⓕ “大众酱香”热不热？由市场说了算。同时，一众å酱酒核心品牌入局这一细分领੦域，也逐步推高了品类热度。
以茅台王子酒¯、茅台迎宾酒、赖૮茅酒为先锋的茅台集团系列酒，早已完成了酱酒在大👽众价位段的拓展，作为酱酒品类的天花板，贵州茅台并不仅撑起了酱酒品类的制高点，也为品类夯实了基础。
据茅台集团2021ધ年财报显示，2021年茅台系列酒收入近126亿，同比增长26%。在销量仅有1.4%增长的情况下，系列酒营收125.95亿元ê，高达26%的业绩增速明显高于茅台集团其他产品系。
事d0;实上，茅台系列酒一直保持着极高的增长率，从2015年销售额刚过10亿元，到2018年超过80࠹亿元，只用了3年ⓜ时间。
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在系列酒高速增Γ长的同时，茅台集团也率先为大ⓖ众酱香价位段贡献出年营收超过10亿的大品牌和大单品。
◑ 财报披露，૯2021年茅台王子酒成为集团中仅次于茅台酒的第二大品牌，营收超过50亿元。
早在2016年，茅台迎宾酒入选茅台酱香系列酒3个全国性核∇心品牌，借势全国酱香热潮和“茅台酱香 万家共享”品牌推介会，茅台迎宾酒精耕全国市场，成功进阶10亿单品俱乐部。汉酱酒也在2017Ï年成长为10亿级品牌。
茅台集团党委书记、董事长、茅台酒股份公司董事长丁雄军指出，茅੨台酱香系列酒“十四五”末要努力实现营收翻番，达到240亿元以´上，占集团比重在10%以上，进入Μ全国白酒第二阵营，力争进入全国白酒前八强，成为集团发展的主要增长极，汉酱、茅台王子酒等产品要成为相应价格带的“台柱”。
虽然提价之后，茅台系列酒销量增速有所放缓，但是更高的价格带a0;来来更高的营收，同时也为ℜ其他品牌培育了š大众酱香的市场。
习酒、金沙等企业旗下产品在这一价格带也已有相当体量；§以线上销售为主的远明老酒年营收每年也在飞速增长í，成为大众酱香的头部品牌之一；2021年销售额超过17亿的潭酒，主力大单品红潭在2018†红潭酱酒半年的销售额已经超过1亿元。
与此同时À，潭酒对大众酱香做出结构性倾斜：未来仙潭酒业仍将通过打造大单品的思路，争取让红潭、Āf;紫潭两款单品占到瓶装酒销售额的80%。
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“金窖酒业在做了大量的消费者与市场调研后发现，目前中国酒类消费者核心消费价位集中在200-500元价格带。”金窖酒业总经理杨克政也在接受酒业家专访时表示，随着酱酒中场的到来，高端、次高端赛道逐渐拥挤，酱酒的主流价格带正在下移，300元价格带将是酱Ņ酒下一步增长的主要赛ૠ道，大众酱香市场将会有巨大的增量空间。
大众酱香已经在大品牌、大单品上做出突破的同时，更多如习酒银质、珍酒金质、银质等，珍8等知名品牌的产品也开始向大众酱香挺进。就在今年，海南椰岛集团北上联姻川酒，ⓕ推出椰岛粮造系列产品；百川ઠ名品联合黔酒股份，∩打造大众酱香大单品黔酒老字号。
而贵”州省酿酒（集团）有限公ધ司、百年赤水等新晋品牌已经完成前端产业链的布局，正以百亿为目标，成为大众酱香品类新♬的生力军；酒仙集团也在今年将两个战略重点放在了高端清香和大众酱酒。
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大众酱香正º在升温，成∼为酱酒行业的焦点。
bd;大众િ酱香这把火能不能烧起来，还要看b2;渠道、市场和消费者的接受程度。
针对大众酱香的崛起，酒业家在≥2િ021年年底就曾走访酱酒的હ主力市场——河南，当时不少酒类连锁的负责人都认为，大众酱香市场的发展空间较大。
在河南市场，一线酱酒品牌已经占领了高端和次高端的价位段，对于二、三线品牌来说，深耕100-300√元价格带，拥有更大的市场空间，而贴◈牌酒在2021年市场就很难推动了，“随着一些有影响力的大众酱香品牌的带动，河南大众酱香市વ场也将快速发展，100-300元价格带的大众酱香正在改变河南酒水消费习惯。”河南一酒类连锁负责人表示，100-500元的酱酒一直是河南市场酱酒的主流消费价格带。
酒业家在今年河ąc;南市场的走访î中发现，2022年，在河南的消费市场，已经出现消费降级的现象，而100-300ø元的大众酱香也是少数能“动”起来的酱酒。
“从Ã市场上来看，今年高端名品酱酒和大众价位段的酱酒受到的影响会小一些，中间价位段酱酒动销比较困难。”有河南某知名酒表示。酒业家也在市场的走访中发现，一些曾经主做中高端酱酒的经销商的店里，已经开发了ⓐ200元价位的大众酱香，他们表示：“还是要顺应市场的需求。”
郑州农业东路烟酒店店主龚先生表示，在今年春节后白酒ϖ消费迟缓，消费者多选择200元以下的品牌。ƒ“喝不起”已经让河南市场诸多酱酒品牌遇冷，许多经销商不敢大量囤货，“每次都是拿几件大众价位段的酱酒，卖ર完之后再去提货。”
“现在性价થ比很重要。”河南安阳某经销商表示：“现在还是100-200和4≤00-500价位段的酱酒动销会好一些。”
不仅仅是河南，其他市场也出现了消费降级的势头。今年，在山东济南的烟酒店里，某贵州知名酱酒的高端产品动销不畅♣，而大众价位段的产品却“会卖一些。”有经销商坦言，消费降级正在成为现实。在2022年的渠道端，能动起来的大众∅酱香，往往比积压在仓库里的高利润酱酒更↵有吸引力。
不过，部分代理商认为，当前的困境只是暂时的，消化去年的库存需要时间，ϒ而现在正值淡季，市场的真实情况可能还没有反馈出来。但↔不管是为了解决当前的资金周转，૧还是为了后期的发力，经销商都很乐意选择有品牌思维、能够在C端喝起来的大众酱香品牌。
¦ 相对于传统的Â线下→渠道，线上渠道的数据能够客观地反应C端消费市场对大众酱香的真切需求。
公开数据显示，2020年京东超市100-300元价格带在酱酒品类交易额占比为24%，2021年该比例上升至40%，100-300元大众酱香是京东平台酱酒的集中竞争市¸场，且增速惊人。
在2021年淘宝电商平台上，酱酒的产品数Δ量高达5万+，而定价在300元以上的酱ψ酒商品数量高达4万+，酱酒次高端、高端赛道已经过度拥挤，大众酱香商品数量不到1万；而今年100-300元价位段酱酒商品数量已经超过2万+，更多的大众酱香登陆线上渠道，大众酱香在线上的推进速度可见一斑。
华策咨询分析师汤海尧也曾在酒业家的采访中提到，“肯定会有企业率先顶不住压力，愿意错开当前的400-800元酱酒主流价℘位带，选择布局培育100-300元的大众酱香市场，使行业竞争ⓥ不💼再拥挤于高端和次高端价位带。”
茅台系列酒的市场开♥发教育为ⓤ大众酱香打开了局面，而疫情和经济下行带来的消费疲软和降级，为大众酱香赢得了市场空间。☼但大众酱香的崛起，更需要依靠酱酒行业在产能、结构和观念上的转变。
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产Ë能逐步释放。
更亲民的价格，带–来的必然是更高销量，大众酱香的崛¯起，需▦要优先解决的是产能问题，大量大曲碎沙酒的产能释放或将成为“大众酱香”发展的关键。
è 随着赤水河沿岸习水、赤水等产‡区的高速发展，地方政府对新入局的企业给予大量的扶持政策，贵梁、酣客、百年赤水等企业正在新的产区迅速扩增产能，部分企业的新厂酱酒产能超过万吨。未来几年，酱酒产能将会逐步释放。
产能的释放和成本的降Þe;低，让厂家能够用较低的成本，万吨级的大曲碎࠷沙酱酒的扩产，让大众酱香&的崛起有了坚实的后盾。
ö “思想镣铐Α”正在解除。
在过去，酱酒行业普遍认为，只有大曲坤沙酱酒才能ࢵ称得上是酱酒，而大曲碎沙酒几乎不被行业承认，对酱酒品类的高端定位的保护，一定程度上限制了大众酱香⋅的发展。
知名酱♦酒大师陈兴希也在结束酒业家采访时表示，只要是纯酿酿造的酱酒，没有掺进一些 ਜ਼“添加物”，也被认可为酱酒。
∂ “其实就算是行业里的顶级品Ê牌也没有刻意去在大区坤沙和大曲碎沙上做文章，只要有好的工艺和严格的标准，大曲碎沙酒ω也可以很干净。”某酱酒品牌负责人表示，消费者对大曲坤沙和碎沙的感知其实并不强，坤沙酒在市场上反而会因为太过浓烈的“酱”味，让消费者短时间里难以接受，碎沙酒反而更适合刚入门的酱酒消费者。
北京卓鹏战略创始人田卓鹏曾表示，大众消费已经成为市b2;场主流，酱酒的倒金字塔结ϖ构，将向橄榄型结构转变。
业内人士认为，大众酱香的崛起，填补了消费级酱酒品类的结构空白，用大众消费者的第一口酱酒，开启酱酒品类由低向高发展的结构转型。同时，消费者对香型的感知ਬ其实并没有那么清晰，酱酒ધ品类的拓展需要੩让更多的消费者先喝起来，价格较低的大众酱香，无疑是一个很好的品类起点。
在崛起的过☻程中，大众酱香在传统中高端酱香品牌没有走过的路上√试水，整个大众酱香不仅为酱酒品类带来新的增量，也让行业看到这个品ੑ类更多的可能性。
在市场调研中，ϑ多名⌋商对酒业家表示，他∋们目前更倾向于有对C端消费者推广培育的酱酒品牌。只向B端压货，不在C端动销的销售之路在今年已经走不通。
ò 以线上销售为主的大众酱香品牌远明老酒，选择直面C端消费者群体，而线上品牌的本身的定位基础和数据，均来自C端消ૌ费群体，将C端的需求直接反馈到产ë品和市场节奏上，反而让远明老酒走得更快。
潭酒也是较早在C端觉醒的大众酱ćf;香酒企，从2017年底就推进了终端的分层用人Ð制度，从根本上解决了业务动作更细化的问题，甚至精确到了乡、镇一级，保证每天都有餐饮活动、赶场活动和社区活动，增加了品牌与消费者的见面和互动机会。C端思维的成效很快便在红潭酱酒的销售中体现出来了，使其一跃成为公司的爆款产品。
潭酒方面认为，传♫统的社群、圈层营销已经越来越难，费用越来越高，新的难进来，老的难留住，留住的产生不了销售，这是当前‡社群营销的Α三大难题。
潭酒搭建了智慧零售中心¼SaaS平台，用精准的后台将品牌的全链路和消费者串联起来，从生产到消费者开瓶全链路监测—，2019年平台为潭酒贡献销量200万，2020年贡献销∃量1.5亿，C端的运营、维护为潭酒带来的产出越来越高。
品牌化运作，也是大众酱香的ૠ一个Ÿ重要方向。
金窖酒业总经理杨克政在接受酒业家采访时表示：“2022年，d0;是金窖酒业品牌化运ી作的元年。”而贵州省酿酒集团的负责人杜洋则表示，品牌是品质的延伸，作为一个长期主义的国资入股品牌，贵州省酿也必须通过消费ખ者的口碑来打造大众化的品牌。
⊥ “做品牌不是找找流量，找找明星代言，而是好的产品在◈消费者中积累起来的心智和品⊆牌印象。”杜洋认为。
ⓛ 酒业家也在走访中发现，百年赤水等大众酱香品牌在品牌运营、品牌策划、品牌推广等方面都配备了核心的团队，经营品牌的思维已经和▤许多♨大众消费品牌持平。
大众酱香已蔚然成势，可以预见，未来这个价位段会有多个超过10亿的品牌和大单品出现，将会有更多的大众酱香品牌为整个酱酒‰品类开疆拓土。
“大众酱香”未来到底是蓝海还是红海，欢迎大家„在留言区ϖ参与评论ࣻ。
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