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通胀飙દ升正在迫使美国人改变他们的饮食习惯。美国数据情报Ξ公司晨间咨询（Morning Consult）的一项最新调查显示，超过一半的消费者表示，他们已经Ε改变了饮食习惯，以应对不断上涨的生活成本。
减少去餐厅和酒吧的次数是最常见的变化∏，约占80%。晨间咨询称，在那些声称自己改变了购物习惯的受访者中，约ૉ72%人表示减少了肉类购买。
在那些报告改变饮食习惯的人中੫，近一半的人表示他们ધ购买了更多的预包装食品或冷冻食品，以降低成本，超过一半的人表示他们已经停止购买有机农产À品。
NPD集团的食品和饮料行业分析师达伦·塞弗Ǝ（Darrੈen Seifer）说，消费者通常会削减在餐厅的开支以应对高通胀ù，但随着财务压力的加深，他们也会改变去超市的习惯。
最新的消费者价格指数（CPI）显示，美国5月份通胀率达到8.6%，创40年新高。美国劳工统计局的数据显示，消费者以同样的钱买到的鸡蛋和橙子数量分Ó别ઝ比去年同期减少了Ε43%和15%。
塞弗说，在经济困难时期，消费者一般会削减开支，转而购买比大品牌更便宜的商店品牌或普通产‚品，或购买小尺寸的⌊产品，以及购买鸡肉来替代牛肉。ਨ
分析人士说，低收入消费者最可能降低消费水平，购买更便宜的产Υ品，因为他们在食品和ਮ能源上的支出更多，并感受到了这些产品成本上升的影响。与此同时，物价上涨也给中等收入消费者造成了伤害，因为他们可能会去购物的大∠型零售商也提高了价格。
位于华盛顿特区的智库城市研究所（Urban Institute）劳工、公共服务和人口中心的研究员卡桑德拉·马丁切克（Kassandra Martƿinchek）表示：“重要的是要记住，通胀对营养质量的总λ体影υ响取决于家庭受到通胀影响的程度，以及他们如何应对，”
马丁切克说，不幸的是，以前的æ研究表明，家庭应对价格上涨的方式将增加他们的粮食不安全，减少他们的营养摄入。有些人↵会简单地减少他们的食物摄入量，而其他人则转向更便宜的选择，如豆类。
Ąe;马丁切克分享了੦她今年年初在弗吉尼亚州阿灵顿县进行的研究૯的证词。她发现，该县的一些居民从2021年底开始感到入不敷出。
“一位两个孩子的母亲说，‘有时候，钱不够花。就像肉—ς—你知道现在肉价涨成了什么样子。这就是为什么有时我Κ们″不买肉。相反，我们会做蔬菜汤。’”
马丁切克说，今年夏天可能会有更多低收入家庭面临粮食不安全的问题，因为很多政府♤援助项目，如大<流行时期的“全民学校供餐”项目，将很快结束。
她还说，每年调â整的补充营养援助计划（SNAP）（又称“食品券”计划）可能无法跟上通胀ćb;的步伐，无法满足许多资金ૡ紧张的家庭的需求。
她▥说，政府每年都会根据6月份的通胀数据调整10月份的福利和价格水平૨。但她表示，通胀的迅速上升可能导致调整不足。
食品价格的持续上涨对依赖政府项目来补充食品ù预算的低收入家庭影响尤其大。因此，马丁切克说，他们“可以⇓求助的地方变少了”。
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