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થ ⓖ对于经历过绿皮火车时代的人们来说，“德州扒鸡”是再熟≅悉不过的时代记忆。
德州作为贯穿京૮沪线上贯穿南北的重要站点，迎来送往了无数旅客。上个世纪八九十年代，凡是坐火车路过德州的人，都会在站台买上几只德ÿ州扒鸡。这道创建于公元1692年的德州老字号美食，由此搭载着绿皮火车，以其独特美味俘获祖国南北味蕾，“中华第一鸡”名号↔就此打响。
如今，德州પ扒鸡打着时光印记走上资本舞 台。7月5日，山东德州扒鸡股份有限公司（简称“德州扒Ņ鸡”）沪市主板IPO申请获得受理。
德州扒鸡此次上市拟公开发行不超过3000万股，拟募集资金不超过7.ⓟ5←8亿元，用于德州扒鸡（苏州）有限责任公司新建食品加工项目、速冻扒鸡生૩产线建设项目、营销网络及品牌升级建设项目等。
近年来，老字号扎堆上市。2021年9ê月，400岁的“刀剪第一股”张小泉❄在创业板上市；今年年初，101岁的五芳斋首发申请已通过。如今，德‚州扒鸡也踏上赴沪“赶考”之路。
抛掉情怀∨滤镜Ô，这只300岁的“鸡”，究竟成色几何？
੪多੭年来饱受商标侵权困扰
或影响≅其发展−脚步
公开资料显示，德州扒鸡前身为中国食品公司德州市公司，始建Ú于1953年。“德州”牌商标被认定为中华老字号⊂、中国著名商标，德州牌扒鸡加工技艺被认定为“山东省非物质文化遗¯产”。
1998年4月，山东德州扒鸡集团成立，注册资本3000万元，由崔贵海、崔宸父子通过德州扒鸡美食城管理ખ有限公司持股79.77%，此外崔贵海单独持有16.67%股份。也就是说，德州扒鸡已完∼成私有化。
ã不过德州扒鸡作为德州三宝之一，本身就是德州的地理标志，早在清朝乾隆年间，德∞州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
有了地理标志的品质背书，加上乡情色彩，以涵盖“德州扒鸡”命名的品牌不在少数。打开淘宝页面搜索“德州扒鸡”关键词，可以看ੜ到有“德州ਜ਼五香扒鸡”“德州老字号扒鸡”“德州大扒鸡”“ 德州特产扒鸡”等各种扒鸡产品。
此外，根据相关数据统计，早在2020年，具备“德州扒鸡࠹”生产资质的企业µÏ就有84家。换句话说，德州扒鸡已发展成为一个产业。
但其实À，“德州扒鸡”商标早已被山东–德州扒鸡股份有限公司∫注册。
据《招股书》，“德州”牌商标于1982 年在国家工商È总局注册成功；2006 年，“德州”牌商标被中国商业联合会、中华老ê字号委员会评为“中华老字号”，同年国家知识产权局商标局批准“德ⓕ州扒鸡”商标注册；2007 年，“德州”牌被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
作为一家以地理标志为商标的公司，德州õ扒鸡多年来饱受商标侵权困扰。2020年6月，德州扒鸡正式接受上市辅导。伴随IPO之路开启，其商标扫雷的速Δ度加快。
爱企查页面显示，自2020年£来，德州扒鸡以“侵害商标权纠纷”为案由的案件有9例。最ç新的一起商标权官司发生在今年5月，德州扒鸡与德州德香斋德州扒鸡食品有限公司关于“德州扒鸡Д商标权纠纷一案，目前案件进展至民事二审阶段。
Κ四川省地理标志产品保护促进会秘书长雷鸣对投资者网表示，>当“德州扒鸡”这种地理标志被注册成商标，为德州扒鸡独家拥有后，必然会引发众多商标侵权官司，消耗德州扒鸡的精力，影响其发展。
区域集中度੧高ੌ
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规模不પ及同业零头
《招股书》显示，2019∼-2021年，德州扒鸡营收分别为6.87亿元、6▦.82亿元、7.2亿元，归母净利润分别为1.22亿元、9455.92万元、1.2亿元"。
2020年1月，在德州扒鸡的上市启动仪式上，董事长崔贵海曾提出，“下一个十年目标，德州♬扒鸡要做成一个年销售50亿元、利润8亿元的百亿市值公司。☺”
不过在龙头林立卤制品行业，德州⊄扒鸡面临的◈阻碍或许比想象’中困难。
中国卤味制品行业已诞生了3家上市企业：થ绝味食品、周黑鸭和煌上煌，论收入规模ζ，德州扒鸡 均远难企及。
据其《招股书》列举的主要竞争对手中，绝味食品已经拥有门店13714家，营收65.49亿元；ê周黑鸭门店数量1755家，营收21.81亿元；煌上煌的门店数量4281家，营收23.39亿元ࢮ。而目前德州扒鸡门店数量仅为553家，仅仅是前述三家企业的零头。
此外，区域集中度高也是目前德州扒鸡面临的一大困ਫ境。据《招股书》，以地域划分，其☏超过80%的收入来自华东地区（包括山东、福建、江西、上海、江κ苏、安徽、浙江）。
此次冲击IPO，德州扒੫鸡拟募资7.58亿元，其中4.5亿元用于德州扒鸡（苏州）有限责任公司新建食品加工项目。Ω未来，随着德州扒鸡苏州基地的开建，公司将以苏州为长三角中心辐射更多地区，开拓新市场，降低区域集中度。
χ 供应商被b3;检出禁用兽药
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< 逃不过∫食安泥淖
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对于食品生产企业，食品安全问ƒ题一直是悬之于顶的达摩克里斯之剑。通过追溯德州扒鸡近年来的负面报道，发现涉及多起食品安全事件。¬
◯ 今年3月，在山东省市场监督શ管理局的监督抽检中，德州扒鸡超市有限公司三八中路店销售的即食海蜇头，菌落总数不符合食品安全国家标准规定Η。
目前，德州扒鸡旗下主要拥有两大业务：其一为以扒鸡产品શ为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、ਨ生产和销售；其二为山东省德州市内的食品超市经营。上述食安问题正是产生于其子公司德州扒鸡超市。
《招股书࠷》显示，德州扒鸡加工鸡肉食品的大部分鸡肉原›料来自于公司自养以及委托养殖，但在这两种来◙源的肉鸡不能满足公司生产的需要时，也会直接对外采购部分鸡肉。然而，其相关供应商也出现过食品安全问题。
2019年‹12月，山东荣华食品集团有限公司生产的1批次鲜鸡心中氯霉素项目不合格。据悉，氯霉素一种杀菌剂，《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定ઢ，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。也就是说，该公司生产的鲜鸡心中લ含有禁用兽药。
山东荣华食品集团有限公司是德州扒鸡2019年、2021年的前五大“供应Λ商之一，主要为德州扒鸡提供鸡副品。õ
近年来ઽ¹，诸多食品制作公司因食品દ安全问题见诸报端。
以最近的新疆麦趣尔牛奶事件为例，该公司生产的2批次纯牛奶被监测出含有致癌物质丙二醇，事件一经公布立刻引爆⊕舆论场，当天公司股价直接一字跌停。麦趣尔公告表示，由ઞ于涉及食安问题的纯牛奶业务占麦趣尔整体营业收入Û约50%，进而可能影响公司第三季度和全年的经营业绩。
《招股ਲ਼书》显示，∃扒鸡类食品营收占比超德州扒鸡整体营收的60%。也就是说，一旦该类产品出现食安问题，获将对公司整体营收造成严重影响。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，食品安全已上升为国家战略，而随着国民生活品质的提升，对食品b3;安全的重þ视程度也在ણ持续增强，任何品牌出现食品安全问题都有可能在一定程度上形成品牌危机。
拥有Š300年的历史，贵有“中华第一鸡”的美誉。德州扒鸡⊆踉跄“赶考™”能否闯关成功？你吃过德州扒鸡吗？看好其上市后的发展吗？留言聊聊吧！
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