中酒协理事长宋书玉：中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段|葡萄酒

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　　中国网财经7月15日讯 7月14日，中国酒业协会Œ第六届理事会第四次（扩大）会议在四川泸州召开，中国酒业协会理事长宋书玉在会上作“中国£酒类产业发展分析及趋势展望”主题讲话时表示▧，中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段，产业结构、产品结构、市场和消费结构均面临变革与调整。

　　据悉，2021年，全国酒业规上企业1761家，累计完成酿酒产量5407万千升，同比增长3.95%。实现销售收入8687亿元，同比增长14.35%；利润1949亿元，同比增长30૎.86%。今年1-5月，全国酿酒行业规上企业1741家，完成酿酒总产量2241万千升，同比下降1.35%。完成销售å收入3991亿元，੆同比增长13.98%；实现利润827亿元，同比增长39.72%。今年由于受疫情深度影响，成绩的取得实属难能可贵。

　　宋书玉理事长表示，自2020年以来，在国内外疫情形势、经济走势复杂多变、消费放缓的背景下，中国酒业面临了多重挑战，产业战略转型与升级成为必然。此外，产业矛盾积累已经到达临界点，产能扩大、品类升温、渠道扩充、整合加剧，消费需求下行等等，矛盾释放不可避免。产业ρ政策调整因素加剧，产业发展不确定性影响预警响起。产业必须深刻思考，找准症结，适应变化，主动调整，化解矛઒ਭ盾，顺应时代潮流，才能实现可持续发展。

　　会上，宋书玉理事长代表中国å酒业协会第六届理ੌ事会向大会作中国酒业发展分析报告，对白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒以及果酒、配制酒、调香白酒▨、其他蒸馏酒细分产业的发展进行了总结。

　´　白酒产业ટ

　　白酒产业近几年在消费升级、品质升级的大›背景下，在名酒引领下竞合发展理念越发彰显。各美其美、美美与共产业生态已经形成，呈现出产量、销量总∅体稳定、收入利润稳定增长的良好局面Â。

　　一是白酒产业继续呈现结构性繁荣。去年，白酒产业实现销售收入6033亿元，同比增长18.60%；利润1702亿元，同比增长32.95%。∠产量占全国饮料酒总产量的16.62%，营业收入占7&#25b2;4.66%，利润ਲ਼占87.31%。

　　二是产业集中度进一步提升。2021年规模以♡上ξ企业白酒产量716万千升，为20Ñ16年以来最低值，连续第五年下行。2016年规上企业数量1578家，2021年这一数字下降到了965家。

　　三是产能向优势产∴区集中明显。2021年白酒◈产量占行业比重超过1%的省市有17个，比2020年减少1个，其中有9个省市白酒产量占比Φ较上年增加，8个省市下降。

　　四是头部企业市场集中&#256e;度再提升。T8峰会企业产量占全国白酒总产量20.67%；营业收入占45.89%ⓚ；利润占5Λ8.18%。白酒市场的集中度进一步凸显。

　　五是陈年白酒消费备受青睐。消费整体¥增速达60%，陈年白酒市૮场不断扩大。陈年白酒消费人群呈现出年轻化、低度化和女性化等趋势，未来青年市场将起到拉动市场增量的∧重要作用。

　　六是数字化加速产业转型升级。ú从产品端到渠道端，再到û消费端，数字化正在为白酒全产业链赋能ਨ，加速了白酒产业转型升级进程。

　　七是白酒消费多元化特征明显。白ë酒消അ费特征正在由单一Ι型向多元型转变，新营销场景、新服务体验、新文化表达盛行。

ñ　　▦啤 酒产业

　　啤酒产业结构调整、科技创新、产品创新是2021年&#263e;的主旋律，实现了产量、收入、利润三增长。消费市场推动的品质升级趋势成效显著，啤酒进入增长周期。总体看来，国内主要啤酒企业在应对市场冲击方面，表现出良好ⓝ的适应性，呈现出“Ņ量价齐升”的产业发展态势。产品结构化升级，利润稳步增长，迎来啤酒产业的“高端化”元年。啤酒终端需求呈现多元性变化，特别是家庭型消费和电商渠道都表现抢眼。

　　一是量ï价齐升成啤酒产业新亮⊂点。持续攀升的市场੐份额正在助力产业效益进一步提升。

　　二是国产啤酒国际影响力提升。2021年，国产ૣ啤酒出口量、价均在大&#263c;幅度Á增长，这说明中国啤酒在国际市场的品牌影响力与认可度越来越高。

　　三是啤酒高端化正式开启。中国啤酒产业在领军企业的引领下，竞争主线正从“销量为王”时代â积极向“¤产品高端化”发展时代挺进，产业正式开启了高端化ÿ发展模式。

　　四是啤酒原料依赖进口。寻求酿造原料保障性供给，仍是ખ中国啤酒产业高质量发展必须解决的‎问²题。

Ô　　੦葡萄酒产હ业

　　葡萄酒产量收入持续下滑，利润微增，预示着整个产业已经触底，反弹之日可期。葡萄酒的国际化冲击是长期的，国际化竞争是永恒的。中国葡萄酒的种酿、中国葡萄酒的品质表达、文化表达、消费表达必须系统构建起来。全行业要不急不躁、齐心协力，强化પ种酿，提升科技，提升人ⓨ才，创新文化，强化产区，彰显个性。讲好美酒故事，感动消费者。只要持之以恒，葡મ萄酒的春天一定会到来。

　　一是中国葡萄酒迎来品牌时代。“中国葡萄酒”的I☜P化之路૟初见成效。中酒协提倡的“中国风土 世界品质”与葡萄酒领军企业提倡的“品过世界 更爱中国”赢得消费者一致认可，标志着中Η国葡萄酒成功进入品牌时代。

　　二是中国葡萄酒产区效应进一步放大。在各种政策的ર大ચ力支持下，中国葡萄酒的产区概念、产区文化取得空前发展，葡萄≡酒产区效应进一步放大。

　　三是葡萄酒产业发展新方向显现。产业着重发力产品品质ਬ的提Τ升和“随意葡萄酒”的新概念，成为中国葡દ萄酒产业前行的新方向。

　　黄酒产业

　　黄酒产业到了摒弃门派，携手江湖的时代。文化厚重的黄酒，难道是技艺传承有失，难道是∑今日的消费ਯ者不爱，为什么今不如昔？黄酒人不能回避，必须回答。近年来，黄酒产业抱团聚合力、创新求突破，正在持续探索高质量前行之路与复👽兴之路，力求国粹黄酒焕发荣光。

▣　　一是黄酒产业全国化取©得新进展。目前，黄酒产业传统的区域性特征被逐渐打破，在≅全国化方面取得一定进展。

　　二是黄酒产ⓛ业价值稳步回归。随着产业结构的调整和市场Ø投入，年轻元素、时尚元素有机融入到古老黄酒当中，同时通过创新提升黄&#261c;酒产品多样化。

　　三是黄酒产À业聚焦策略初见成效。聚焦传播、聚焦产品、聚焦市场૟、聚焦品牌。通过聚焦策略，强化了消费者对黄酒的认知，为黄酒高质量发展奠œ定了基础。

&#25b3;　　四是科技创新助推ⓡ黄酒高质量发展。通过技术攻关与科技创新，助推黄酒产业转型升级与创新发展€。

◘૞　　露酒产业ε

　　2022年应该是露酒从其他酒中回归的时刻。露酒被“其他”了很多年，一时间迷失方向。新的饮料ñ酒分类标准，为露酒奠定法理根基。露酒春天已到，应该沐浴阳光，茁壮成长。在传承中创新，在创新中发展，我们可喜的看到露酒龙头企业，枕戈待旦，正以新的风采š«展现露酒芳华。

　　露酒领军企业通过科创研发，开启了露酒高端产品之路。打造ઝ露酒新高Ņ地，树立露酒新标§杆的品牌提升新实践，拉高了露酒的价位，增宽了露酒的价格带。

　　一是市场认知度不高。露酒作为饮料酒中的一个重要品类，有着悠久的历史、文化底蕴。但现在市û场上对于露酒的∉认知度不高，亟છ待提升。

　　二是人才短缺Ÿ。露酒酿酒技术涵盖范围广，个性化特征强，对专业઱技术要求更高。目前技能人才队伍建š设匮乏。亟待改善。

　　三是品质表达不清晰。过往露酒机理研♬究和™饮酒健康研究是露酒行业发展两个非常重要的命题。ⓠ未来在风味与健康双导向指引下。提升露酒风味应该是首要选择。露酒需要构建品质、文化和消费特有的表达方式。

　　四是露酒品类开发潜力巨大。传统露酒种类丰富，但一直没有被品类化开发，ƿ缺乏领军的品੧类品牌。但露酒作为以白酒、黄酒为基础再加工的酒类，સ就像一个巨大的容器，能够装下巨大的市场。

ચ　　果酒、ਨ配制酒、调香白酒、其੒他蒸馏酒

　　果酒，ε配制酒，调香白酒，其他蒸馏酒随着消费市场的变化¦，创新品质，丰富产品Ì。紧紧抓住新的需求，创意表达，时而闪耀亮点。随着市场多样化需求增强，这类产品不乏表现机会。目前果酒产品大多是区域性品牌，规模偏小，没有真正的领军企业，严重阻碍了果酒产业的快速发展和果酒的普及。

　　一是本无↓限却受限。这类酒原料丰富，没有明确限બ制，但发展受Õ限。创新不够。

　　二是科创乏力。原地ⓓ踏步，科技投入不够，严重制约了这些品类的可持续发મ展。ä

　　三是产业标准亟需健全。标准体系建设等多方面严重缺失઎，要想持续ℜ健康发展，必须健全ઽ标准体系，通过标准指引产业高效发展。

　　૞酿造料酒产业—

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　　酿造料酒始终保持良好增长态势，创新发展，引领味道变革，酿造料酒大有可为。酿造料酒非饮▒料酒，是料酒产品在消费升级阶段的产物，行业整体发展呈现稳中有升态势。ਠ

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　૟　一是“谷物酿造料酒”满足小康઴生活需求。

&#261c;　　二是“谷物酿造料ϖ酒”消费稳≅健扩容。

　　三是“谷é物酿造料酒”趋向集约化发展。尤其是江浙一带，以黄酒为主、酿造料酒为辅的小型企业，生存日益&#25d3;艰难，“谷物酿造料酒”生产向优势企业集中越来越&#256e;明显。

੍　　国际蒸ੑ℘馏酒、利口酒产业

　　中国已经成为全球最重要的酒类市场，国际蒸馏酒当然非常关注中国酒类ⓒ市场的变化。੩各个重要的国际品牌，在中国市场持续耕耘。在经历了一段下滑后，调整策略↓，积极开拓。威士忌、白兰地等重要烈酒品类也呈现出好的发展势头。尤其是国际威士忌重要品牌从进口到中国建厂布局都值得关注。

　　一是国际蒸‹馏酒、利口酒升温。在2021年国际蒸馏酒∧在中国市场开始升温，尤其是威士忌&#263a;、白兰地备受追捧。

　　二是利∈口酒成酒业布局新赛道。国内外酒类企业开始争抢布局这一领域，不少੩国外‏酒企到中国前来布局利口酒生产基地，以求在消费量巨大的中国市场赢得更好发展。

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⊇　　发酵酒¯精产业

　　发酵食用酒精，由∗χ于受政策及原料价格影响，国际市场影响Ð的局面短时间难以改变。

　　一是酒精消费量增长明显。国内发酵酒精消费量达1035.´69万吨，同比增长8.25੩%，消费量增长♥非常明显。

　　二是产业利润水平下降明显。国φ家统计&#ffe1;局数据显示，20Í21年规模以上酒精企业利润仅0.04亿元，同比下降99.73%。

　　三是不同原料酒⊄精利润差异明显。玉米酒精全年处于亏损状态，木௄薯酒精盈利↔水平明显提高。

૎　　四是乙醇进口激增影响国内产业。2021年全年总进口量达8∫1.55万千升，创5年来最高记录，是国内酒精利™润大幅下滑的主要原因之一。

　　五是生物燃料乙醇发展ⓚ平稳Á。在燃料乙醇发展政策调整、新冠疫情、以及玉米原料价格缺口且价格高涨影响的情况下，燃料乙醇实现产销增长，超过预期。•

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