被曝将变质水果做果切

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　　中新经纬5月7日电 ࠽（雷宗润 闫淑鑫）将已经发酵出酒味的蜜瓜，做成果切重新上架售卖；本该处理掉的隔夜西瓜，藏起来第二天接着卖……ઐ近日，水੦果连锁品牌百果园因此事上了微博热搜。

　　7日凌晨，百果园发表致歉声明，承认相关门店Ù的确存在将水果违规分级、售卖隔夜水果等问题，目前涉事门店已停ⓥ业∉整顿。

　　需要注意的是，百果£园刚刚于5月2日正式向港交所递交招股书，目前正冲刺“水果零售第一股”☜。对于两年三度IPO的百果园来ç说，此时被曝出食品安全问题，是否意味着其IPO又多了一丝不确定性呢？

　　被曝将&#25d0;变质水果做果切，百果园√凌晨☞致歉

“　　近日，有博主爆料称，经暗访调查发现，百果园部分门店存在将小果当大果售卖、销售隔夜ν切半í西瓜以及将变质水果做成果切继续销售等现象。

　　其发布的视频显示，一家百果园门店的工作人­员把小凤梨标签全部打成价格更贵的大凤梨标签，还称“没关系，反正人家有钱。”除Â此之外ફ，该店员工还称，百果园总部规定不允许售卖切开的隔夜瓜，抓到会进行罚款，第一次罚500元，第二次罚1000元，但现在天气冷，可以将当日没卖出的瓜藏起来，第二天接着卖。

　　对于已经ü发酵出酒味的蜜瓜，该门店工作人员在晾一下气੠味后≥便将其切块处理，准备当作果切上架售卖，并称消费者一般吃不出来。

　ⓢ　上述视频在微博上引发网友热议，有人称∂“卖那么贵还用烂水果”“又贵又&#25a1;不新鲜，专坑会员”；还有人认为“果切就是个坑”。

　　7日凌晨，百果园发表致歉声明称，经查涉事门店为百果园成都成华区建和路店、武汉区江汉北路店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。百果园将对全国各门店进Δ行再度દ检查、对涉事门店停业整顿、对区域相关负责人处分、进一步强化门店SOP作业培训等，严厉杜绝任何变质水果做果∅切出售。

　　IP¼O添不确定性？∫

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　　百果园成立于2001年，号称是中国最大的水果零售企业。5月2日，百果园૜刚刚向港交所递交招股书，拟冲刺“水果零售第一股ડ”。

　　需要注意的是，这已经是百果园第三次冲刺IPO了。据媒体报道，早在2020年6月&#25c8;1日，百果园就向中国证监会国际部递交了《境外首次公开发行∉股份审批》，计划在港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又计划在深圳创业板IPO，并在深圳证监局进行了辅导备案，但此后一年多的时³间再无相关消息。

　　此时被曝⊇出食品安ÿ全问题，百果园还能顺<利IPO吗？

　　香颂资本董事࠷沈萌向中新经纬表示，食品′安全问题是否会影响到百果园IPO，要看相关事件是否引发大规模诉讼或存在潜在处罚。“引起大规模诉讼或者潜在处罚，才可能造成对投资者的不确定性风险。但也不一定就会搁置，IPO审核的是对投资者的风险，而ਗ਼不是对消费者的影响。”沈萌称。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，目前，百果园IPO正处于关键节点，备受各方关注，类似食品安全事件将给‾其品牌造成较大冲击，进而可能†会影响到其IPO。“若事情严重，百果园可能会被监管部门约谈，或许还会面临一定处罚。此次被曝光后，其IPO一事可能不会因此折戟，但百果€园或许会主动放缓进程。”

ઍ　　利润率不足3%੐◑，加盟店撑起八成以上收入

'　　招股书显φ示，百果园旗下有“百果园”和“ƒ果多美”两个品牌，截至2021年年底，线下门店数量超过5351家，其中加盟门店数量5336家，占比超99%；自营门店仅有15家。

　　2019年至2021年，该公司营收分别达89.76亿元、88.54亿元和102.89亿元；但年内利润却仅为2.48亿′元、0.46亿元和2.26♧亿元，利润率ξ分别为2.8%、0.5%和2.2%。

　　百果园在招股书中披露称，相比于发达国家，中国传统的水果价值链普遍存在低效率、૪多层次配送，导致损耗率较高等问题。根据弗若斯特沙利文报告，行Œ业损耗率普遍在35-45%范围内波动，叠加多层次分销◘成本后，行业利润率较低。

　　中新经纬注意到，加盟门店贡献了百果园的八成以上的收入。数据显示，2021年，∏百果园来自加盟门店的销售金额为81.27亿元，占比»达ચ81.3%。

　　不过，庞大的਩加盟店体系也给“百果园带来了一定的风险，一如此次被曝出的有部分门店存在将变质水果做ι果切等问题。

　　“在门店管理方面，加盟模式肯定不如直营模式。直营店是兼顾品牌和利润，而加盟店则更看重利润，更想短平快地收回自己的γ投资。所以在食品安ੑ全问题上，加盟店的风险会相对更高一些。”朱丹蓬向中新λ经纬表示。

　　百果园在招股书中也坦言，加盟商独立管理业务，自行负责各自门店的日常‌运营。虽然公司੤已建立强大的特许经营管理系统，以培训、监ⓨ督及管理我们的加盟门店，但可能无法如管理自营门店一般直接及有效监察其营运。比如，公司依靠加盟商严格遵守其技术协议和品质标准，来确保门店水果处于最佳状态及最佳保质期，但其并不能保证加盟商始终能遵循相关标准。

　　“倘我们目前对加盟门店的监控措施不够充分和有效，无法及Θ时发现加盟商的任何违规行为，我们的ⓢ声誉可能会受到不&#25a1;利影响。”百果园表示。

　　7日，针对前述食品安全事件相关影响、加盟门店风险及公司利润率较低等问题，中新经纬致电百果园方面并向其发去采访函，截至发稿&#256e;前未收到其回复。（中新经纬AÅPšP）

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