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来源：长江商报ਨ
创始人贺光启重新掌舵ફ后，d0;⌊“连锁火锅第一股”呷哺呷哺尚未走出困境。
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8月15日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺（00520.HK）发布盈利ઙ预警公告，称受新冠肺炎疫情影响，公司上半年预计净亏2.7亿元至2ࢵ.9亿元。
2021年，呷哺呷哺的核心管理层发生变动，创始人贺光启重掌帅印后表示，将关店20≤0家止损，后‡续℘还将采取一系列行动挽救品牌。
‚ ς 呷哺呷哺在2021年关掉了229家门店，然而，贺光启关ੌ店容易却开店难。
今年3月Ζ份，呷哺呷哺预计2022年新开门店数量将会有15ફ6家，但在本次公告中，预测开店数量只有100家左右，减î少约36%。
二级市场上，6月28日，呷哺呷哺股价创出4.53港元/股的阶段新高后便³步入下行通道，8月15日报收于৻3.19港元/股，近一个半月累计下跌近30%。
‰ 呷哺呷哺ćb;。本报记者 吴薇👽 摄
贺光启重©掌帅印开启·“断臂止血”&#ffe0 ;
19▥98年，…贺光启在北京西单开起第一家呷哺呷哺。2014઼年12月，呷哺呷哺在港股上市。
上市后的四年里，呷哺š呷哺进入业绩爆发期，2015年至2018年，公司营业收入由24.25亿元增至47.34亿元，净利润由ća;2.63亿元增至4.62亿元，几乎实现了倍增。
然而，2019年，呷哺呷哺“变天”了。当年，呷哺呷哺实现营业收入60.3亿元，同比增长27.4%Ąf;；净利润2.88亿元，同比减少È37.7%。&
ો 2020年，呷哺呷哺营业收入54.55亿元，同比∏下滑9.5%；净利润仅183.7万元，同比下降99.36્%。
截至👽2020年末，呷哺呷哺共૯经营¬1061家呷哺呷哺餐厅及140家湊湊餐厅，共计1201家。
整个2021年，呷哺呷哺½收入6ણ1.47亿元，同比增长12.7%；归属于上市公司股东的亏损总û额为2.93亿元，亏损原因为原材料及耗材、员工成本、物业租金、公共事务费用等成本上涨。
ી 呷哺呷哺在2²021年也关掉了229家门店，疫情对于餐饮企业ਫ਼的冲击确实很大。
截至2021年底，呷哺呷哺Õ拥有1ë83家湊湊餐厅，湊湊是呷哺呷哺旗下的火锅子品牌，走高端路线。2022年8月10日，第200家湊湊门店在福建福州开业。由此可知在今年截至目前，湊湊火锅只新增了17家ૄ门店。
💼但贺光启对湊湊火锅寄予厚望，并称它是呷哺呷哺的第二条高增长曲线，他透露未来3年湊湊还将高速扩张，每年新开80થ家至100家门店。
2પ021年，呷哺呷哺的核心管理层发生变动，先是湊湊CEO张振纬离职，紧接着公司董事会罢免了行政总裁赵怡，公司创始人贺 光启亲自担任行政总裁，开启了公司的变革之路。
面对多重颓势，重掌帅印的贺光启表示，将关店20κ0家止损，后续还将采取一系列行动挽救品牌，“近几年呷哺呷哺走了不少弯路，包括选址、管理、定位等违背了呷哺呷哺作为大众消费为主的餐饮品牌的定位，因此决定今年不Τ再拓展门店。”贺光启表示，“这种断臂止血的方式，是为了公司的持久经营”。Ï
贺光启公布的改善措施中，对ਜ਼呷哺呷哺品牌本ⓟ身比较关键的点在于，让客单价保持在60元以内，并计划向二三线市场扩张，吧台、单锅也将重新出现。
数据显示”，2017年至2019年，呷哺呷哺客单价分别为48.4元、53.3元、Θ5ća;5.8元，2020年人均消费突破60元，达到62.3元。
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全年计划ⓖ开店ⓥ数量减少36%
然而，ષ进入2022年，呷哺ℑ呷哺亏损的局面没有改变。
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8月15日，呷哺呷哺发布盈利预警公告，称ë受新冠肺炎疫情影响，公司上半年预计净亏2.7亿元至2Δ.9亿元。
根据公告，截至今年6月30日止，呷ੜ哺呷哺6个月预期收入约为21.6亿元，比上年同期减少Ç约29%；同期净亏则较去年同期0.47亿元扩大6倍Γ，预期净亏2.7亿元至2.9亿元。
对此，呷哺呷哺解释称，净亏主要系今年上半年大部分地区Η餐厅仍受到新冠肺炎疫情影½响，而无法充分营业。Κ在营城市116个，其中受疫情影响城市92个，占比约79%，尤其北京、上海、深圳、天津等主要一线城市受疫情影响严重。
呷哺呷哺表示，集团将੩持续密切关注市场状况、检视餐厅经营情况，以及时调整组织架构和¡业务策略，同时将采取多项措施增加餐厅运营收入和精细化控制及管理૨各项经营成本费用，其中包括针对疫情的影响。
对此，呷哺呷哺指出，随着各地疫情陆续缓解及本集团将继续推行各项经营改善措施，加上本集团财˜务状况稳健，营运资金ß充裕，相信业务将会好转，对未来发展充满ϖ信心。
今年3月份，呷哺呷哺预计2022年新开门店数◘量将会有156家，但如今预测只有10↔0家左右 ，减少约36%。
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呷哺呷哺业绩大降与整个行业表现一致，并期待下半年业绩⇑好转。
国家统计局数据显§示，2022年上半年，餐饮收入为2万亿元，同比下降7.7%。线下门店反复停业和客流锐减，但无法节省租金和人力成本，让大多数Â餐饮同行的业绩都遭遇打击。
– 8月14日晚间，海底捞发布Ċb;盈利预警。公告显示，截至2022年6月30日止的6个月，海底捞预计收入不低于167亿元ડ，较上年同期下降不超过17.0%。
同时，海底捞2022年上半年净亏损预计2.25亿至2.97亿元，Φ上年同期净利润为9650万元ર。
除了经营业绩承压，呷哺呷哺在二级市场的表现也不尽人意，6月▣28Ω日，公司股价创出4.53港元/股的阶段新高后便步入下行通道，8月15日报收于3.19港元/ળ股，近一个半月累计下跌近30%。
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