关掉了229家门店

　　作者&nⓞbsોp;| 刘⇔方益

　>　来源&nbsp੦;| 长江商报š

　　ઠ导语：呷哺把未来્押☻在了凑凑上。

　　创始人贺光启重新掌舵后，Ë“连锁火锅§第一股”≠呷哺呷哺尚未走出困境。

　　8月15日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺(00520.HK)发布≈盈利预警公告，称受新冠肺炎疫情影响，公司上半Ο年预计净亏2.7亿元至2®.9亿元。

　　2021年，呷哺呷∑哺的核心管理层发生变动，创始人贺光启重掌帅印后表示，&#222e;将关店200家止损，后续还将采取一↓系列行动挽救品牌。

　　呷哺呷哺在2021年关掉了229家门店，然ƒ而，À贺光启关店容易却开店难。◙

　　今年3月份，呷哺呷哺预计2Ð022年新开门店数量将会有156家，但在本次公告中，预测开ã店数量只有100家ν左右，减少约36%。

　　二级市场上，6月28日，呷哺呷哺股价创出4.53港元/股的阶段新高后便步入下行通道ડ，8月15日报ⓠ收于3.૙19港元/股，近一个半月累计下跌近30%。

　　贺光启重掌帅∝印开启“断&#ffe0　;臂止血Þ”

　　1998年，贺光启在北京西单开起第一家呷哺呷哺。2ਜ014⋅年12ਫ਼月，呷哺呷哺在港股上市。

　　上市后的四年里，呷哺呷哺进入业绩爆发期，¤2015年至2018年，&#263e;公司营业收入由24.25亿元增至47.34亿元，净利润由2.63亿元增至4.62Ν亿元，几乎实现了倍增。

　　然而，201&#25d3;9年，呷哺呷哺“变天”了。当年੦，呷哺呷哺实现营业收入60.3亿元，同比增长2&#25b3;7.4%；净利润2.88亿元，同比减少37.7%。

　　2020年，呷哺呷哺营业收入54.55亿元，同比下滑9°.ਫ5%；净利润仅1ઠ83.7万元，同比下降99.36%。

　　截至2020年末，呷哺呷哺Õ共经营10Ô61家呷哺呷哺餐∝厅及140家凑凑餐厅，共计1201家。

　　整个2021年，呷哺呷哺收入61.47亿元，同比增长12.7%；归属于上市公司股东的亏损总સ额为2.93亿元，亏损原因为原材料及耗材、员工成本、物业租金、&#263b;公共事务费用等成本હ上涨。

　　呷哺呷哺在2021年也关掉了229家Σ门店，疫情对于餐ς饮企业的冲击确实很大。ૠ

　　截至2021年底，呷哺呷哺拥有183家凑凑餐厅，凑凑是呷哺呷哺旗下的火锅子品牌，走高端路线。2022年8月10日，第200家凑凑门店在福建福州开业。由∂此可知在今年截至目前，凑凑火锅只新增了δ17࠹家门店。

　　但贺光启对凑凑火>锅寄予厚望，并称它是呷哺呷哺的第º二条高增长曲线，他透露¦未来3年凑凑还将高速扩张，每年新开80家至100家门店。

　　2021年，呷哺呷哺的核心管理³层发生变动，先是凑凑CEO张振纬离职，紧接着公司董事会罢免了行政总裁赵&#25b2;怡，公司创始人贺光启亲自担任行政总裁ν，开启了公司的变革之路。

　　面对多重颓势，重掌帅印的贺光启表示，将关店200家止损，后续还将采取一系列行动挽救品牌。“近几年呷哺呷哺走了不少弯路，包括选址σ、管理、定位等违背了û呷哺呷哺作为大众消费为主的餐℘饮品牌的定位，因此决定今年不再拓展门店。”贺光启表示，“这种断臂止血的方式，是为了公司的持久经营”。

　　贺光启公布的改善措施中，对呷哺呷哺品牌本身比较关键的૯点在લ于，让客单价保持在60元É以内，并计划向二三线市场扩张，吧台、单锅也将重新出现。

　　数据显示，2017年至2019年，呷哺呷哺客单价分别为ⓣ48.4元、53.3元、55Ν.8元，2020年人均消费突破60元，达હ到62.3元。

　　Å全年计γ划开店ૠ数量减少36%

　ો　然而，进入∋2022年，呷哺呷੝哺亏损的局面没有改变。

　　8ⓝ月1ⓗ5¯日，呷哺呷哺发布盈利预警公告，称受新冠肺炎疫情影响，公司上半年预计净亏2.7亿元至2.9亿元。

　　根据公告，截至今年6月30日止，呷哺呷哺6个月预期收入约为21.6亿元，比上年同期减少约29%；同期净亏μ则较去年Φ同期઎0.47亿元扩大6倍，预期净亏2.7亿元至2.9亿元。

　　对此，呷哺呷哺解释称，净亏主要系今年上半年大ૄ部分地区餐厅仍受到新冠肺炎疫情影响，而无法充分营业。在营城市116个，其中受疫情影响城市92个，占比约79%&#25a0;，尤其北京、Φ上海、深圳、天津等主要一线城市受疫情影响严重。

　　呷哺呷哺表示，集团将持续密切关å注市场状况、检视餐厅经营情况，以及时调整组织架构和业务策略，同时将੝采取多项措施增加餐厅运营收入和精细化ⓙ控制及管理各项经营成本费用，其中包括针对疫情的影响。

　　对此，呷哺呷哺指出，随着各地疫情陆续缓解及本ⓣ集团将继续推行各项经营改善措施，加上本集团财务状况稳健，营੥运资金充裕，相信业务将会好转，对未👽来发展充满信心。

　　今年3月份，ઞ呷哺呷哺预计2022年新ણ开门店数量将会有156家，但如今预测只有100家左右，减少约36‌%。

　　Æ呷ϑ哺呷哺业绩大降与整个行业表现一致，并∇期待下半年业绩好转。

　　国家统计局数据显示，20ø22年上半年，餐饮收入为2万亿Š元，同比下降7.Θ7%。线下门店反复停业和客流锐减，但无法节省租金和人力成本，让大多数餐饮同行的业绩都遭遇打击。

　　8月14日晚间，海σ底捞（06862.HK）发布盈利预警。公告显示，截至2022年6月30日止的6੉个月，海底捞预计收入不低于167亿元，较上年ਲ਼同期下降不超过17.0%。

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　　同时，海底ષ捞2022年上半年净亏 损预计2.25亿至2.97亿元，上年同期净利润为9650万元。

　　除了经营业绩承压，呷哺呷哺在二级市场的表现也不ⓗ尽人意，6月28日，公司股价创出4.5∗3港元/股的阶段新高后便步入下行通道。8月15日报收于3.19港元/股，近一个半月累计下അ跌近30%。

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