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国家发改委日前发布的《“十四五”生物经济发展规划》提出，发展合成生物学技术，探索ò研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降à低传统养殖业带来的环境∋资源压力。
受此消息影响，5月10日，A股“人造肉”板块集Ω体上涨。豌豆蛋白龙头双塔食品盘中一度涨停，山东赫达、安记′食品、东宝生物、华宝股份等股价均有所上涨。据中国证券报记者统计，涉及“人造肉”领域的上市公司有数十家，不少公司早已布局。业内人士表示，我国“人造肉”市场发展☏前景广阔，但仍存一些发展瓶颈。
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● 本报记者 高佳晨&nbsખp;&n–bsp;
发展合成生物学å技术ƿ
在推动生物农业产业发展方面，《规划》提出，有序发展全基因组选择、系统生物学、合成生物学、人工智能等生物育种技术，着力提升良种培育、生产加工、推广应用等能力，加快构建商业化育种લ创新体系。积极推进高抗优质玉ϖ米、大豆粮食作物，开展优质生猪、白羽肉鸡、奶牛等禽畜和水产品良种攻关及科学饲养。发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力◘。
政策发布后，A股“é人造肉”概念股迎来集体上涨。≅截至5月10日收盘，东方财富“人造肉板块”涨幅达1.58%，☺15只个股中12只收涨。
业内人士表示，我国“人造肉”市场处于发展初期，但受益ੋ于国内庞大人口∼Ä基数带来的人口红利，市场发展潜力较大。
据川财证券统计，2019年全球植物性“人造肉”市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025Ād;年将达到▣279亿美元。我国植物肉市场仍处在初级阶段，2019年市场规模为70亿元，同比增长22.6%。预计到2023年，我国“人造肉”市场规模将达到130亿美元，植物Õ肉市场将占到全球市场的一半。
થ 上市公司α积极布局
据中国证券报记者统计，近年来，涉及“人造η肉”领域的上市公司已达数十家，不少上市公司早已开始布局。
东宝生物表示，公司“圆素”牌动植物双👽蛋白“人造肉”已经上市，“圆素”牌胶原蛋白手撕肉已有4á个品类上Ξ市，富含动植物双重蛋白，每100g含胶原蛋白肽5000mg。
东∞方集团表示，公司自主研发高水分植物蛋白肉，并已建设落成„我国第一条高水分ⓟ植物蛋白肉生产线，目前已与多家餐饮机构及经销商开展合作。公司现推广上市的高水分植物蛋白肉半成品包括植物蛋白小酥肉、植物蛋白鸡肉棒、植物蛋白狮子头等，储备品种达30余种，并还在持续研发中。
豌豆蛋白龙头双塔食品表示，公司已有植物小酥肉、植物鸡块、植物肉饼σ、植物基固体饮料等多款产品在售。美盈森表示，公司大健康产业੍目前推出的产品主要为植物蛋白肉系列产品、蛋白粉及预制菜ℑ产品。全球纤维素醚和植物胶囊龙头山东赫达表示，公司生产的食品级纤维素醚可应用于“人造肉”产品。华宝股份表示，公司拥有发酵法制备呈味肽技术，该技术以豆粕、谷朊粉等低值植物蛋白为原料，可替代或部分替代肉类原料。
人造肉调味及原料方面，诚志股份表示，公司是全球唯一拥有D-核糖完整知识产权的企业。D-核糖系列产品产销近年Ċa;增长较快，目前在全球市场居主导地位，广泛应用于医药、营养保健、食品饮料、临床营养等领域，是核苷类抗病毒药的起始原料，并已♬被用于改善人造肉℘口味与营养。
监管制度和行业标准’待完善•
商务部国际贸易经济合Ÿ作研究院研究员Θ周密告诉记者：“《规划》的出炉使产业链各个环节的配合更加有效，促进产业的稳定发展。同时，引导♤技术不断迭代升级，为我国的食品安全提供支持，并创造有利的环境和相对稳定的发展预期。”
在周密看来，“人造肉”产业不仅需要技术支持，还需要完善一系列配套措施，¢包括创意、销售、包装、形象设Λ计等。“上市公司实力较强，也有固定客户群，其加入对ৄ产业集群的形成和产业链各个环节的配合发展创造了更有利的条件。”
业内人士表示，尽管“人造肉”市场发展前景广阔，但也存ƿ在一些瓶颈，比如加工ϖ技术、口感⌈、消费者理念等。此外，生产成本依然较高。
“对于植物肉而言，如果想要更加接近传统肉类的口感，需要µ加大脂肪与蛋白质的添加量。同时，肉的呈现方式有很多种，有肥有瘦，不同部位口感差异巨大，而‘人造肉’不仅在生产环节和普通¥肉类完全不同，还涉及色素、香精等问题。如果没有完善的市场监管机制ì，其食品安全风险可能会比传统肉制品更大。因此，‘人造肉’行业未来的发展仍需进一步观察。”业内人士表示。
“目前‘人造肉’产品在口感和质量上还无法与天然的肉类进行直接比较，消费者对‚于人造蛋白的接受程度还需要一个过程。此外，‘人造肉’行业的法律法规和标准体系还相对缺乏，比如食品安全、对人们未来营养⊇健康的影响等，都需要有更加明确的认证。”周密表示，“‘人造肉’市场的发展亟须Η行业标准和管理制度的出台。”
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