被各种商家营销套„路侵害权益？买到的商品出故障投诉无ª门？ ૮黑猫投诉平台全天候帮您解决消费难题【消费遇纠纷，就上黑猫投诉】
披着“工业外衣”¾的“伪精酿”还能走&多远ૄ？
文|云酒头će;条商业组ćb;
ò （ÅID：YJT≅T2016）
Ø 随着消费升级和主流消费群体年轻化，精酿啤酒赛道快速增长。精酿创业品牌、传统啤酒大厂以及餐饮企业、零售平台等玩家不断涌入，仅在2021年，新注册的精酿商家👽就高达1378家。Æ
有业内人士认为，未来，精酿ω将成为一个年☜î销售额超过20亿的新品类。
作为全球第一大啤酒消费国，我国啤酒消费总量占全球市场的23%。美国啤酒消费总量全球占比Η虽只有12.1%，但其<中鲜打精酿啤酒所占份憨额达40%，这一指标在中国仅为1%，其背后的巨大市场空间不言而喻。
在种种市场优势的加持之下，云酒头条（微信号：云酒头条）发现，趁着∪精酿啤酒赛道的红&利期，不少餐饮店都摆放着精酿设备售卖所谓“精酿啤酒”，甚至在上游供应端形成了一ા条独特的供应链。
∀
➊
ત
Σ随处可见的“精酿泛滥”
随着精酿啤酒认知度提高和消费升级，ò不少商家瞄准机会，加码精酿赛道，大街小巷不少烧Λ烤摊、餐饮店、小酒馆◘也都引入了精酿啤酒设备以方便售卖“鲜啤”，且价格低廉，多在20元/升左右。
从υ口感上来看，该类设备生产出的“精酿👿啤酒”的确比罐装或瓶装啤酒风味更为厚重，且低廉的价格也让不少消费者“心甘情°愿”买单。
有餐饮店老¨板表示，精酿啤酒生产设备–有多种规格可以选择，但因为店面不大，所以选择了日产1•000升的小设备。
◘
根据美国酿造者协会BA对精酿酿造者ੜ的要求ö来看，主要有以下三点：
年产量小于6Ã00万桶（约合95.39万千升，按照365天计算约2613.42升/天），生产的啤酒用于商业交易；
自主权À非精酿酿造∉者或公司机构，其占股份不能超过25%；
传统酿造者所酿造的大ਗ਼部分啤酒的风味©都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
然而，需要小产量、重工艺的精酿啤酒进入ⓦ到国内市场是如何摇身一变为“赚钱”利器的？云酒头条（微信¢号：云酒Ād;头条）决定深入上游供应端一探究竟。
” ➋â
ε 深入供应端¾
撕开“伪精酿ƿ”的λ工业外衣ê
云酒头条（微信号：云酒头条）在走访数个精酿设备Μ工厂后发现，“暴利”“种类丰富”“定制”等字样在精酿设备厂家眼里并非新鲜事，而“利润高、时间短”这六个字则是☜最惹眼的宣传噱头×。
自此，“ι伪◐精酿”的▦“财富密码”逐渐浮出水面。
一方面是⊄产↑量。
据ણ某精酿啤酒设备工厂透露，买家可根据需要选择ૄ日产1000升、2000升、5000升、10吨以上的设备。在如此之高的日产量下，精酿啤酒实际上已成为“快消品”，脱离了传统意义上的精酿啤酒概念，成为👽披着工业外衣的“伪精酿”。
੪另一方面ⓞ是成本。
该厂Αદ家直接将成本费用公布给Ζ意向用户：
ã即每千升精酿Ú啤酒精酿啤酒总生产成本约ઽ为2552元；计算下来，每升精酿啤酒的成本则为2.552元/L。
最后可以得出，精酿啤酒日利润为（按20元/L，每天售300L计算）：300×（20-2ⓞ.552）=5234元；月利润为（按营业20天计）：5234×20=104680元。
ਫ਼ 不难发现，使用该设备产出的精酿啤酒，每升成本仅2元左右，售价却达到20元，接近90%的毛利率足以称得上是暴利&。而这种情况在精酿啤酒的Ò供应端几乎已成常态，每个厂家的宣传话术，几乎都少不了高利润等关键词。
此外，部ધ分工厂还会免费赠送黄啤、白啤、黑啤等多种风味的精酿啤酒酿造方法给客户，方便客户制作出不同口味的啤酒。部分厂家还提供灌装、贴标等“一条龙”服务，∞直接为需求用户打造出全新的精酿品牌。
在 如此短的时间内生◯产出的“精酿”啤酒 ，自然不能称之为真正意义上的精酿啤酒。
🙀➌
暴利背后Õ，精酿何去何从？
有数据显示，2022≈年上半年我国新增精酿啤酒相关企业1645家，同É比增加21.8%。而2019年我国精酿啤酒相关企业注册量才突破1000家，今年8月，这个数字已经飙升至8’500家左右。
Āe;在产业调整与消费升级的双重推动之下，精酿啤酒成为普遍关注的机会赛道。尤其是近两年，产业调整与消费升级加速，推动♡了€啤酒消费向个性化、风格化、高端化的转变。
在这样的契机下，精酿啤酒正在扮演á着越来越重要的角色。也½正是行业的加速发展，出现在上游生产端的问题更加容易被忽છ视，想要“走捷径”的商家越多，供应链“灰色地带”也由此而生。
不过，国内精酿啤酒生产线从原来被品牌企业垄断，到现在供应方、物流方、运营方生产链的逐步完善，生产成本已大幅降低。精▨酿啤酒赛道在经过多年市场培育以及终端渠道的挖掘后，已Υ经进入了产销两旺的成长期α。
业内人士分析，针对精酿啤酒灰色供应链的问题，一方面应当出台统ੇ一且权威的行业标准，以此来规范市场与上游生产端；另一方面，੧各精酿啤酒企业应加快布局消费者培育计划，强化消费者ú对于“好精酿”的认知，进一步企业生产标准。
客观来看，尽管精酿啤酒赛道热度不减，但对于整个酒类市场而言，仍属于较为小ö众的品类之一，要想完全融入大众还需时间ਬ৻。
从市场广度来看，Û企业需要推出更适合消费者的大⇐众精酿啤酒，将其推向更大的消费市场；从产品深度来看，企业则需要在口bc;感和风味上寻求突破，以满足专业爱好者的需求。
而谈及价格，某精酿啤酒连锁品牌门店负责人表示，脱离价格战才能专注高ñ端化。“消费者对于价格是非常敏感的，贵出工业啤酒数倍的精酿啤酒在大批入局ਖ਼者涌入时d3;，必将面临价格战的考验，如果这种恶性循环被带入精酿啤酒这样的高端产品市场，最终的结果便是高端化格局很难建立。”
传统啤酒企业价格战的模式已经走不通，消费升级带来的高端化竞争将成为下一轮竞争的关键。尽管短时间内披着“工业外衣”的“伪精酿ⓨ”或许能因为低廉的价格攫取暴利，但长期来看，此类做法并不可取，长¡期主义才是站稳精酿啤酒‡赛道的地基。
随着消费者拥有更多的选择权，精酿啤酒市场迎来腾飞已成必然趋势。企业应该思考，从满足需求到构建新生态，精酿啤酒品牌如何有效增强品牌与消费者之间的连接d0;？如何对战略不断进行¯更新迭代，结束野蛮生长？µ
24小时滚动播报最新的财经资讯⇐和视频，更多粉丝ćb;福利扫描二维码关注（sićc;nafinance）
新ઠ浪财经意见反Ād;馈૪留言板
All Rights Reser੬veθd 新浪公司 版权©所有
