东山炒青是什么意思

山炒青是一种茶叶加工方法，主要用于绿茶的制作。它的特点是将采摘下来的嫩叶在高温下迅速炒制，使其失去水分，停止发酵，从而保持茶叶的鲜绿色和香气。