国茶的发展历史可以追溯到公元前2700年左右，据传说中国的神农氏发现了茶叶的独特饮用价值。在随后的几千年中，中国茶文化不断发展和演变，经历了不同朝代的影响和地区的特色，逐渐形成了丰富多彩(cǎi)的茶文化。
在唐代，茶的种植和制作技术得到了大幅改进，茶叶也成为了文人墨客的重要主题。宋代则是中国茶文化的鼎盛时期，茶道和茶艺开始形成，同时也有了更多的茶品种和茶具，如龙井茶、碧螺春、紫砂壶等。
明清时期，茶叶的种植和制作技术不断完善，茶叶的品质和口感得到了极大提升。同时，茶叶的贸易也得到了发展，茶马古道成为了茶叶贸易的重要通道，茶叶也开始向世界传播。
近代以来，中国茶文化逐渐走向世界，茶叶的种植和制作技术也得到了进一步的提升和创新。如今，中国茶文化已经成为了世界文化遗产，更是世界上最受欢迎的饮品之一。