为什么小青柑泡起来苦

青柑泡起来苦是因为它含有较多的黄酮类化合物和柚皮苷等苦味物质，这些物质在热水中溶解后会使茶汤变得苦涩。此外，泡茶的时间和温度也会影响小青柑的苦味程度。建议泡茶时控制好时间和温度，适量放入茶叶，可以减轻苦味的程度。