为什么有些茶很绿

叶的颜色取决于其制作过程中的处理方法和程度。绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、烘干等步骤，其中杀青是最关键的环节。杀青是通过高温烘烤或蒸制来阻止茶叶中酶的作用，使茶叶中的氨基酸、儿茶素等物质不被氧化而保持绿色。因此，绿茶的颜色很绿。