为什么有红茶和绿茶

茶和绿茶都是来源于茶树，但是在制作过程中的处理方法不同，导致它们的色、香、味和营养成分都有所不同。红茶是经过发酵、揉捻、烘干等工序制成的，茶叶的颜色呈现为红褐色，口感较浓郁，因为茶多酚等成分在发酵过程中被氧化成了类芳香化合物，形成了独特的香气和味道。而绿茶是在制作过程中不进行发酵，通过杀青、揉捻、烘干等工序制成，茶叶的颜色呈现为绿色，口感清淡，香气清香，因为茶多酚等成分没有被氧化，保留了更多的营养成分。