为什么泡的茶会苦涩

叶中含有一些苦涩的物质，例如茶多酚和儿茶素等。当茶叶与水接触时，这些物质会被释放出来，如果泡的时间过长或者水温过高，就会导致茶中的苦涩物质释放过多，从而使茶变得苦涩。因此，泡茶的时间和水温要掌握好，以免茶变得过于苦涩。