为什么茶喝起来是苦的

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质具有苦涩的味道。不同种类的茶叶中，茶多酚的含量和种类也不同，因此苦涩的程度也有所差异。此外，泡茶的时间、温度等因素也会影响茶的味道和苦涩程度。