为什么茶是苦的?

叶中含有多种酚类物质，如茶多酚和儿茶素等，这些物质在泡制过程中会溶解出来，其中一些具有苦涩味道。而且，苦味也是茶叶的一种基本风味之一，有些人喜欢苦涩的茶味。此外，茶叶的苦涩程度也与泡茶的时间、水温、茶叶的品种等因素有关。