为什么陈皮越久越好

皮越久越好是因为经过时间的陈化，陈皮内的挥发性成分逐渐减少，而有益成分如柚皮苷和柚皮甙等则逐渐增加，使得陈皮的药效更加明显。此外，陈皮中的苦味和涩味也会逐渐减少，变得更加柔和。因此，陈皮越久越好。