为什么陈皮越久越好

皮在储存过程中会经历一定的氧化和发酵过程，这会使其味道和香气更加浓郁。同时，陈皮中的柚皮苷等成分也会逐渐分解，释放出更多的有效成分，具有更好的药用价值。因此，陈皮越久越好。