为什么陈皮越久越好

传统中医理论，陈皮在存放一段时间后，其内部的化学成分会发生一些变化，其中某些成分会逐渐转化为更有益健康的物质，例如某些挥发油和苦味物质。此外，陈皮还可以通过氧化反应，增加其香味和味道。因此，陈皮越久越好的原因在于它的味道和营养成分更加丰富，对身体的功效也更加明显。