为什么陈皮越久越好

为陈皮中的挥发性油分子会随着时间的推移逐渐释放出来，使得陈皮的香味和药效逐渐增强。此外，陈皮在保存过程中也会发生化学反应，从而产生更多的有效成分。因此，陈皮越久越好。