为什么陈皮越久越好

皮越久越好是因为随着时间的推移，陈皮中的挥发性油分会逐渐挥发出来，使得陈皮的香味更加浓郁，口感更加柔和。同时，陈皮中的苦味和涩味也会逐渐降低，使得口感更加舒适。此外，陈皮中的多种化学成分也会在时间的作用下发生变化，产生更多的营养成分和药效成分，使得其药用价值更高。