为什么陈皮越久越好

皮在存放过程中会逐渐发酵，其中的挥发性化合物会逐渐增加，使得其香气更加浓郁，同时也会使得其药效更加强大。因此，陈皮越久越好。另外，陈皮也是一种干货，存放时间越久，水分越少，质量也会更加稳定。