乌龙茶为什么苦

龙茶的苦味来自于茶叶中的单宁类物质和儿茶素等成分，这些成分在烘焙和发酵的过程中会产生。此外，苦味也与泡茶的时间和温度有关，泡得过久或水温过高都会使茶叶中的苦味成分释放得更多。但是，适量的苦味也是乌龙茶的一个特点，能够带来清香和口感的层次感。