龙茶制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：在春季、夏季和秋季，选择适宜的时间采摘茶叶。
2. 晾凋：将采摘下来的茶叶晾放在室外或通风的地方，使其失去水分。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶放入揉捻机中，通过揉捻来破坏茶叶细胞，使茶汁外溢。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，进行发酵处理。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干处理。
6. 选配：将烘干后的茶叶进行筛选、分级、配比等加工，制成不同口感和品质的乌龙茶。
以上就是乌龙茶制作工艺的基本步骤，不同的制作工艺会产生不同的乌龙茶品种。