龙茶的制作工艺一般包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择适宜的茶树品种和采摘时机，采摘新鲜嫩叶。
2. 晾凉：将采摘好的茶叶晾晒至水分适中。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶表面受损、茶汁渗出。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室中进行发酵，发酵时间根据茶叶品种和气候等因素有所不同。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶水分降低、香气浓郁。
6. 筛分、拣选：将烘干后的茶叶进行筛分、拣选，去除杂质，保留好的茶叶。
以上是乌龙茶制作的主要步骤，不同的茶叶品种和加工工艺会有所不同。