龙茶是一种半发酵茶，制作工艺比较复杂。一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。
首先是采摘。选取嫩叶，一般是两三片嫩叶和一片嫩芽，采摘时要注意不要损伤叶子。
然后是萎凋。将采摘的茶叶放在通风的地方，让茶叶的水分逐渐散失，使茶叶变(biàn)软(ruǎn)，这个过程一般需要4-6个小时。
接着是揉捻。将萎凋后的茶叶放在揉捻机中，揉捻出茶叶的形状，并使茶叶断裂细胞壁，释放出茶汁。
然后是发酵。将揉捻后的茶叶放在通风湿润的环境中，让茶叶发生半发酵的过程，一般需要1-2个小时。这个过程决定了茶叶的香气和口感。
最后是烘干。将半发酵后的茶叶放在烘干机中，将茶叶烘干，使茶叶的水分达到5%-6%，并使茶叶获得特有的焙火香气。
经过以上几个步骤，乌龙茶就制作完成了。