乌龙茶的半发酵工艺

龙茶的半发酵工艺包括以下步骤：
1. 采摘：选择适宜的茶树品种和采摘时机，采摘鲜嫩的茶叶。
2. 萎凋：将采摘好的茶叶放置在通风良好的地方，使其失去部分水分，变得柔软。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其断裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在湿度适宜的环境中，进行发酵，促进茶叶的氧化。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放置在烘干机中进行烘干，使其水分含量降至5%左右。
6. 整形：将烘干后的茶叶进行整形，使其形状美观。
7. 包装：将整形好的茶叶进行包装，以保持其新鲜度和口感。
这些步骤中，发酵是乌龙茶半发酵的关键步骤，也是乌龙茶与其他茶类的区别之一。在发酵过程中，茶叶的氧化程度控制得当，可以产生独特的香气和口感。