乌龙茶的半发酵工艺

龙茶的半发酵工艺是指将新鲜采摘的茶叶经过摊放、揉捻、发酵、杀青等一系列工序后制成的茶叶。在这个过程中，茶叶的发酵程度控制在10%~70%之间，介于绿茶和红茶之间，所以称为半发酵茶。这种工艺可以使茶叶保留出绿茶清香和红茶甜润的特点，同时还具有特有的花香、果香、蜜香等香气。