制陈皮的制作方法如下：
1. 选用新鲜的柑橘果实，如橙子、柚子等，洗净晾干备用。
2. 将柑橘果实削去外皮，切成小片或细丝。
3. 将切好的果皮放入锅中，加入适量的水，煮沸后用文火煮至果皮变(biàn)软(ruǎn)。
4. 取出果皮，将其晾干。
5. 将晾干的果皮用擀面杖轻轻敲打，使其表面皱缩。
6. 将果皮放入罐中，加入适量盐，拌匀后密封保存。
7. 每隔一段时间取出果皮，重新晾干、敲打和加盐，重复以上步骤九次，即可制成九制陈皮。
注意事项：
1. 制作九制陈皮的关键在于重复晾干、敲打和加盐的过程，这样才能使果皮逐渐变(biàn)硬(yìng)并具有特殊的香气和味道。
2. 制作过程中要注意卫生，避免果皮受到污染。
3. 制成的九制陈皮应保持干燥，避免受潮变质。