南普洱茶饼的切法和喝法有以下几点建议：
1. 切法：首先，将普洱茶饼放在干燥的地方晾干，这样切起来会更加方便。然后，用刀轻轻切开茶饼的边缘，将外层破开。接着，用刀将茶饼均匀地分成大小适中的块状。
2. 喝法：将切好的普洱茶块放入茶壶或茶杯中，用沸水冲泡，一般用开水冲泡10-20秒即可。第一泡建议不要喝，而是将茶水倒掉，这样可以去除茶叶上的杂质和异味。第二泡开始，可以慢慢地品尝普洱茶的味道，根据个人口感和茶叶的品质，可以冲泡3-10次左右。
3. 注意事项：普洱茶饼的切割要轻柔，避免损坏茶叶的结构和质地。此外，喝普洱茶时要注意控制用水的温度和冲泡时间，不要过热或过久，以免影响茶叶的口感和营养成分。