南永平黄焖鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鸡腿肉或鸡翅膀 4-5个
2. 姜蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 青蒜或葱花适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 黄酒适量
做法步骤：
1. 将鸡肉洗净切块，葱姜切片备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜炒香，放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
3. 加入鸡肉翻炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、黄酒炒匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
5. 最后加入青蒜或葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 焖煮时间要根据鸡肉的大小和软嫩程度进行调整。
2. 可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量。