云南白茶萎凋工艺

南白茶的萎凋工艺一般分为两种：室内萎凋和室外萎凋。
室内萎凋是将采摘好的鲜叶放入室内，通过调节温度、湿度等条件，让鲜叶逐渐失去水分，使其软化，同时释放出芳香物质。这个过程一般需要12-24小时。
室外萎凋则是将鲜叶摊放在阴凉通风的场地上，让鲜叶在自然环境下逐渐失去水分。这个过程需要根据天气情况和鲜叶的含水量而定，一般需要2-3天。
萎凋后的鲜叶会变得柔软，叶色也会由鲜绿色转变为淡黄色，这是制作好白茶的重要一步。