发酵茶叶是指在制作过程中不经过发酵过程的茶叶，也称为绿茶或生茶。常见的不发酵茶叶有龙井、毛峰、碧螺春等。与发酵茶叶相比，不发酵茶叶保留了更多的天然成分，如茶多酚、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等，因此具有更多的保健功效。
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