什么叫半发酵?什么叫全发酵?

发酵是指茶叶制作过程中，经过轻微的发酵过程，使茶叶的香气和味道得到一定的提升，但发酵程度不高，茶叶仍然保留着一定的生茶味。代(dài)表(biǎo)性的茶类有乌龙茶。
全发酵是指茶叶制作过程中，经过完全的发酵过程，使茶叶的香气和味道得到充分的提升，茶叶的色泽也发生了变化，呈现出深红色或黑色。代(dài)表(biǎo)性的茶类有红茶和普洱茶。