一、什么叫半发酵茶
发酵茶是一种介于全发酵茶和未发酵茶之间的茶类，也称为半发酵乌龙茶。它的制作过程是先将茶叶进行轻微萎凋，然后揉捻、发酵，最后进行烘焙。这种茶的特点是色泽金黄、香气清香、滋味鲜爽，口感柔和。代(dài)表(biǎo)性的半发酵茶有铁观音、大红袍等。
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