什么叫炒青茶叶

青茶叶是指在制作茶叶的过程中，将新鲜采摘的茶叶放入锅中，经过高温炒制，使茶叶中的水分蒸发，同时激活茶叶中的化学物质，使其产生香气和味道。炒青是制作茶叶的重要工序之一，也是影响茶叶品质的关键环节。