什么叫萎凋茶

凋茶是一种茶叶加工工艺，是将采摘的新鲜茶叶经过摊放、揉捻等操作后，使其失去一部分水分，达到软化、变色的效果。这个过程也被称为“萎凋”。萎凋茶是制作黑茶、红茶、乌龙茶等的必要工艺步骤之一。