什么叫阴发酵阳发酵

发酵和阳发酵是两种不同的发酵方式。阴发酵是指在相对湿润、通风不良的环境下进行的发酵，例如泡菜和酸菜的制作过程。阳发酵则是在相对干燥、通风良好的环境下进行的发酵，例如面包和酸奶的制作过程。这两种发酵方式的区别在于所需的环境条件不同，以及产生的微生物种类和代谢产物也不同。