摘茶叶是一种传统的制茶工艺，主要应用于中国的绿茶和黄茶生产中。其中，以安徽省黄山市的“黄山毛峰”、浙江省杭州市的“西湖龙井”等名茶最为著名。这些茶叶采摘时需要使用手指和嘴巴轻轻拨动茶芽，以确保采摘到最嫩最鲜的茶芽。
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