什么是半发酵茶

发酵茶是介于全发酵茶和未发酵茶之间的一种茶类。其制作过程是先将采摘的茶叶进行轻微揉捻后，再进行一定程度的发酵，最后进行烘干。半发酵茶的茶汤颜色介于绿茶和红茶之间，口感柔和，同时也具有一定的花果香气和滋味。常见的半发酵茶有乌龙茶、台(tái)湾(wān)高山茶等。